【贤惠妞 宴客装大厨必会 红油拌卤猪耳朵 做法】。

APPLE的感性时间：
离过年越来越近了
想利用这个假期做很多事儿
给自己做了很多计划了啊已经 可都是正经事儿啊
但是 估计到时候还是全被“吃”取代。。。
发现墨迹天气 是个好东西
就是它预报明天下雨 经常最后都会出现太阳
就是这样子 总是给人满满的惊喜
赚到的太阳啊。。。
Apple.
宴客桌上 人见人爱的凉拌菜
-------------- 红油拌卤猪耳朵
两只猪耳朵 做一大盘
先卤再凉拌
很简单
香菜碎 蒜末 葱花 辣椒油 喜欢的话还可以放点醋 那么一拌
招待客人什么的这种菜最方便了
提前做好一些 放冰箱 哪怕临时来客人了 拿出来切切拌拌就是
放冰箱冷藏之后 卤汤会结冻
我喜欢连着少许冻 取出来 切片
带着冻的更有味道。。。

这个是第二天吃的 放冰箱一晚上 结冻了
我喜欢吃带着冻的



















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学习就是在不断的摸索中前进
红油拌卤猪耳朵
做法：
一、材料

用到了：猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮、
陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
二、准备

1、猪耳朵去杂毛整理干净
2、3、撒上盐。表面用盐搓一遍
4、冲洗干净沥水下再
5、锅中放适量清水。猪耳朵丢进去焯水
6、捞出冲洗干净。检查下如果还有杂毛没弄干净可以再整理下
三、卤猪耳朵

1、葱打结、姜切片，蒜瓣剥好
2、3、清水放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮山楂甘草
煮10分钟
4、放入猪耳朵
5、加适量料酒
6、放生抽老抽
7、放适量白糖
8、加清水。没过猪耳朵的量
9、盖上锅盖大火煮开。继续5-8分钟
10、转小火焖煮半小时左右
11、12、卤好的猪耳朵，取出放入大碗里，连卤汤一起倒入浸泡着入味，晾凉。
可以放冰箱冷藏一晚，卤汤结冻。带着冻的猪耳朵切片更好吃哈
四、切丝凉拌

1、浸泡好的猪耳朵
2、洗点香菜
3、辣椒油、醋、香油
4、5、蒜瓣剥好剁碎。葱切葱花。香菜剁碎
6、家里有的话准备点熟的白芝麻
7、8、凉透的猪耳朵切丝，根据自己的口味加葱姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌匀即可。
APPLE提醒~
1、猪耳朵整理好去杂毛，焯水之后再检查一遍可以
2、香料自己看着办，家里有啥都可以用
3、卤好之后浸泡可以更加入味。还可以再上色下可以。
放冰箱冷藏一晚更好
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