让煎饼色彩艳丽起来——花生紫甘蓝煎饼

周末，大花花严重感冒了。专门给他煲了一锅的粥，再准备煎些煎饼，吃清淡些对病总是好的。用骨头二道汤煲的一锅粥，最后丢了一把冬寒菜，煲成了猪骨菜粥。想着搭个什么煎饼吃喃，腐乳没了，泡菜也断货了。想着做个色彩鲜艳点的吧，就用紫甘蓝吧！

花生紫甘蓝煎饼
材料：面粉100克、紫甘蓝100克、花生末30克、水200克左右、色拉油10克左右、盐
份量:10块
1、紫甘蓝洗好后，撕小块；
2、紫甘蓝加100克的水，打磨成糊状；
3、加入面粉和剩下的水，调和成稀糊状，再加入花生末；
4、搅拌均匀后，根据情况看是否加水，总之调和成滴落基本无痕的稀糊状，再加入油拌均匀,撒点盐调一下味；
5、平底锅不放油，用大汤匙舀起一平勺，让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状；
6、中小火煎至底部定型、四周定型；
7、翻面，中小火再煎半分钟到1分钟左右；
8、即可出锅。

多说几句:
１、面糊要调成稀糊状，不用担心不会定型。这样煎出来的饼更嫩更软，冷藏到第二天，不加热也不会硬；
2、面糊里要加一点油。如果没有这点油，可能要用三四倍的油来煎饼，或许不止，而且如果不是不粘锅，还可能会粘锅；如果在面糊里加了油，即使不是不粘锅，一般的锅，也可以不用放油，直接煎，不会粘；
3、煎的时候，一定要等一面定型了再翻面。从外观看，就是上面那层的四周那一粗圈都定型了，这就可以翻面了。这样的饼不会煎烂，形状保持地比较好，同时，也不会粘锅。如果下面没有定型，一翻很容易粘锅，顺带的，饼也就烂了；
4、很省事的煎饼，就翻一次面。普通锅就行了；
5、当一个饼翻了面，可以在锅的其他位置继续煎新的。同时进行，完全不影响。
为了增加香味，放了些花生末，还可以多放些，完全不影响口感。这煎饼变色太快了，刚出锅是那鲜嫩嫩的紫色，一搁这儿拍照，才拍几张，就慢慢开始带点蓝脸了。