夏季开胃的饭扫光——香辣酱

香辣酱
在这个即将炎热的夏天，是不是会没胃口，是不是吃啥啥没味。有了饭扫光，什么都扫光。
没胃口的夏天，喝粥可以来点香辣酱，快手做凉菜只用香辣酱就真够快手了，早上吃馒头那也得夹点香辣酱，还有吐司抹上点香辣酱立即甜味变咸味，还有还有还有当蘸料蘸豆花吃咯。

材料：猪肉末350克、蒜10瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉200克、辣椒末120克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右
1、蒜和老姜剁细，加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；
2、拌均匀，腌半小时；
3、辣椒末（照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉，黑豆鼓略剁一下；
4、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸；
5、炸至肉变深色，关小火，继续炸至肉酥脆，颜色变得挺深；
6、加入剁好的黑豆豉，略炒几下；
7、加入辣椒末，炒均匀；
8、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

TIPS：
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2、肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好；
刚好有吃豆花，外面买的豆花，老板问我要不要配蘸料，必须拒绝。咱有这香辣酱还需要别的么？开蘸豆花咯`````````````


香辣酱的姊妹篇：
豆豉牛肉酱