《凉虾》

四川人的三伏天，
最爱的消暑盛品不外乎：凉糕、凉虾、冰粉。
都是打小从路边摊就开始吃的。


虽然，现在可能花样儿多了，
但红糖传统味的老大哥地位始终如一。
特别是凉糕、凉虾，就和红糖最搭。

现在乐山的小店里，凉虾逐渐沦为配角，
搭配在凉糕和冰粉中，
满满一碗的“小蝌蚪”不多见了。

自己在家做凉糕，没有石膏凝固不起，
但是做凉虾还是可以的，
材料简单，做法也不难。
只需要米粉、豌豆淀粉和漏瓢（蒸格也行）。
材料：
米粉：50克
豌豆淀粉：100克
水：150克 700克
红糖：适量
1、米粉和豌豆淀粉混合，加入150克的水，拌均匀；
2、700克的水煮沸，其中一半倒入米粉淀粉糊中，边倒边搅拌；
3、再把拌好的糊倒回剩下的开水中，继续煮；
4、小火边煮边搅拌，煮透，大概十几分钟；
5、关火，大致成这样；
6、放入漏瓢或或者蒸格，反正有洞就可以了，下面放凉开水（冰水更好）；
7、把糊从洞压下去，压出来的糊掉到凉水中成凉虾；
8、捞出成型的凉虾，加红糖浆或者红糖水就可以了。