《墨西哥面包》

这款面包，
最近连着做了两次了。
真的是平平无奇，
除了好吃。


外皮挤酱，
自己做的，搞得酱多，
竟有点像菠萝包，
看来下次要换菠萝包试试，都忘了菠萝包什么皮了。

解决手揉面，
几分钟就有了手套膜，
实在太好了，虽然手揉的会更好，但毕竟累。

配了一杯拿铁，
粗粗的泡沫，丑丑的花，但还是喜欢。
周末下午茶。

面团材料：
高筋面粉：225克
鸡蛋液：40克
白糖：25克
奶粉：15克
清水：95克
酵母：3克
盐：2克
黄油：20克
墨西哥酱材料：
黄油：40克
白糖：28克
鸡蛋液：40克
低筋面粉：45克
（份量：6个）
1、面团材料中的黄油之外的材料混合；
2、揉成薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
3、加入黄油；
4、继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；
5、28度左右，发酵1个半小时左右；
6、发酵好后，面团两倍大；
7、分6个小剂，滚圆，中间发酵20分钟；
8、取一剂，擀成长舌状；
9、卷起来，边卷边往中间收，最后成圆球状；
10、28度左右，发酵60分钟左右后；

11、发酵后的面剂；
12、最后发酵时，做墨西哥酱。黄油软化，化开都可以，加入白糖，分三次加入鸡蛋液，每次打均匀后再加下一次；
13、筛入面粉；
14、拌均匀；
15、酱挤在发酵后的面团上；
16、175度，中层，15分钟；
17、5分钟后的样子；
18、10分钟后的样子；
19、到点取出。