草根小菜————————麻辣豆腐丝

把豆腐皮在开水中稍微煮一下，加一点盐。然后浸在凉水中。
这是第一步，也可以不要煮。这么做完全是为了把外卖的豆腐皮处理的更干净。
捞出控干水份后，切成丝。
一点点姜沫，一点点蒜沫，盐、糖、味精。
辣椒粉、花椒粉、炒熟的白芝麻。
香油一勺、菜籽油一勺。
还有就是：几片红萝卜，也切成丝。

麻辣豆腐丝是一道常见的凉拌小菜。非常的草根。
早点铺里有，牛肉面馆里有，川菜小馆里有。
可是味道却千差万别。

我们很爱吃这个草根小菜。
要是早餐：就把它夹在荷叶饼里再喝一杯红豆粥。
要是午餐：一碗牛肉面，一小份麻辣豆腐丝一小份酸泡菜和一颗卤蛋。
要是晚餐：米饭或面条或馒头，麻辣豆腐丝和其他拌菜，再打一个简单的蛋汤。
就这样，普通却很温馨。

拌豆腐丝的时候，先要把辣椒粉加盐用菜籽油泼香。
当然也可以用其他油：色拉油、橄榄油。
然后，加姜沫蒜沫、味精、糖、白芝麻调匀。
拌进豆腐丝，拌匀后，再加进香油和花椒粉，拌一拌。
放一会儿，味道渗进去，就更好吃了。

可以一次做多一些，放进密封盒冻进冰箱，随吃随取。
吃的时候，最好在微波炉里转半分钟。
还是，下酒的好吃小菜。