苜蓿两吃————————食得春之鲜：苜蓿煎饼&凉拌苜蓿

今天的春之鲜主角是：新鲜的苜蓿。
以前做过苜蓿炒肉丝。
这次的苜蓿，先用鸡蛋和了面糊摊成苜蓿煎饼，
也可以叫苜蓿鸡蛋饼，苜蓿糊塌子。
还做了凉拌苜蓿，很简单，为了突出苜蓿爽口的自然味道，
各种调味料都放的浅浅的，还用了一点橄榄油拌的。

苜蓿做成了两样菜，味道很不一样，
用苜蓿炸出的浆水酸香异常。做浆水面特别的香。
但是，具体却形容不出苜蓿到底是什么样的味道。

这是新鲜的苜蓿，左边这张是没有摘的，右边这张碗里的苜蓿是已经摘掉硬梗的。

苜蓿煎饼&凉拌苜蓿
材料：新鲜苜蓿、鸡蛋、面粉、橄榄油
调味料：盐、糖、蔬菜味精、醋
苜蓿煎饼的做法：1、苜蓿摘干净，洗净后，捏干。
2、鸡蛋两颗打散放入面粉倒入清水调入盐和蔬菜味精，调成面糊。
3、将苜蓿放入面糊中，搅拌均匀。
4、平底锅热锅倒油，油温升高后，倒入面糊中小火两面煎黄即可。

凉拌苜蓿的做法：
1、新鲜苜蓿过水汆烫，再过凉水，控干水分。
2、用少许橄榄油、盐、蔬菜味精、糖和醋拌匀即可。

以下摘自网络：
苜蓿 食疗作用： 苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

以下摘自网络：
苜蓿的作用：
苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。

以下摘自网络：
苜蓿 营养分析： 苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；
此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

还剩好多的苜蓿菜，我打算清炒个肉丝什么的。
这个春天又要过去了，
从风和阳光的味道里都可以闻到夏天就在不远处。