鸡米芽菜————————闲话中听来所谓四川人的家常下饭菜

完全是说者无心听者有意了。
我听着这道鸡米芽菜是四川人自己才会做给自己的家常的下饭菜。
当时，虽是听了一耳朵，可还是未必在意的。
自己做给自己的，那就是适合自己口味的菜。
个人有个人的吃法。这个无可厚非。自然就不用追究。
可我真的就从一家四川鱼馆子里找到了这个私房的家常菜了！

比鱼上来的早。而且，伴着米饭。
看材料，也就是：鸡肉碎、花生瓣、青椒碎和芽菜。
口味有些咸不辣却麻。青椒很新鲜，于是味道很足很好。
然后，就明白了。
所谓的：鸡米芽菜。

鸡米芽菜
材料：鸡脯肉、青椒、蒜、花生、碎米芽菜、盐、糖、花椒粉、姜粉、香油、味精、白酒
做法：1、将鸡脯肉切成碎丁。用花椒粉、香油、姜粉和一点白酒抓匀腌制。
2、青椒切成碎丁。蒜切碎。花生用开水泡过，去红衣。
3、热锅倒油，油温升高后，放入鸡肉碎丁，翻炒。
4、炒至变色后，拨在一边，然后放进花生瓣和蒜碎。充分的翻炒均匀。
5、放进芽菜，调入适量的糖，翻炒均匀，放入青椒碎丁。
6、最后，放一勺花椒粉和味精，淋一点香油，翻炒均匀后，即可出锅。


那天的鱼不如这个鸡米芽菜。
因为鸡米芽菜和米饭已经先入为主的占据了味蕾和胃的空间。
这就是来的早的好处。

自己做，是因为我有现成的芽菜。
花生不是炒过的那种，这道菜的花生要的不是那种熟透的脆生劲。
要的是那种不温不火糅津津的味道和口感。
青椒要最后放，才好吃。才不辜负绿绿的青春感。
芽菜才是老辣的角色，把味道提到极致，紧紧的过着鸡碎丁。
又提味道又上色。是这道菜很精彩。
这道菜就因为有了芽菜所以不用再放盐。那个咸味透着经年日久的味道。

这可不就是一场混搭搭出来的游戏吗？
想着除了鸡米和芽菜两个主角不变外，
还可以加进来别的蔬菜和食材。
不过，总而言之，自然是一道下饭菜。