#百家千宴#西北特色——————酥炸麻叶

香脆脆的麻叶儿炸起来的时候，年，这个怪物离家门口就不远了。
麻叶儿老少咸宜，没有不爱吃的。而且吃起来停不住口，
只喜欢听那喀喳喳的声音碎裂在嘴边。
炸好后要放凉才好吃，那样才更香脆。
还可以做成伴手礼送给亲戚朋友，

酥炸麻叶
材料：发面、糖（或者盐）、鸡蛋、油、炒熟的白芝麻
做法：1、制作油酥，一点面粉+糖（或者盐）后拌匀倒入温热的油搅拌。
2、和面。面发好后打入2个鸡蛋揉匀，然后放入油酥，继续揉制，揉匀后，面团呈淡黄色。
3、将揉好的面团盖上温湿的纱布，继续发酵。
4、面团发酵到明显变大后，就可以制作了。先揉匀，再擀成一个薄饼，撒上白芝麻。
5、撒好白芝麻后继续擀薄，要薄到像擀面条的面那么薄，就可以了。
6、斜切成菱形方块。下热油锅炸制金黄，即可捞出。

麻叶儿可以做成两种口味：甜味的和咸味的。
这个做油酥的时候就可以加入，还可以放黑芝麻，不过一定是要炒熟的。
还可以做成椒盐味道的，随自己喜欢了。
于我，更喜欢这种传统老口味的酥炸麻叶，
有年的味道。