#美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

五月槐花香。香到了盛极处，欲仙欲死，欲罢不能。在槐花的香味里，我和他不约而同的想到了槐花蒸饭。
槐花蒸饭，在兰州叫‘擦擦’或‘qunqun’在陕西叫‘麦饭’，在山西也叫蒸饭也叫‘gu li cai’。
把槐花蒸成擦擦饭，是我小时候，一到了五月家里就要尝的新鲜。
而他，一闻到槐花香首先就想到就是妈妈的味道，想到了做给他的槐花蒸饭。
从那香味里，那个调皮的男孩又出现了。上了树的男孩再怎么潇洒自如的摘槐花，
槐树下的母亲总是战战兢兢的说：小心！下来！摘得够了！
下了树的男孩趴在妈妈背上，说要吃槐花蒸饭，现在就要！
母亲就说，先给你蒸一碗，再给大家蒸啊！
于是，母亲就先给调皮的儿子蒸了一碗，浇上蒜汁，倒了杯开水，让她的馋猫儿子先吃。
再给大家做一大锅槐花蒸饭。等着大锅槐花饭熟了，上蹿下跳的儿子就又饿了，
于是刚开过小灶儿子又和大家一起再吃一碗。

所以，在他的童年里，母亲的槐花蒸饭就是抹不去的记忆。
归根结底，那槐花蒸饭就是份让人安定让人依恋让人温暖又让人想流泪的母爱。
母亲做不了满汉全席，做不了别的，只一碗槐花蒸饭足矣。
有一天，总给这个儿子开小灶的事让家人发现了，哥啊姐啊就说母亲偏心。
母亲笑着一带而过清浅的说：就是一碗槐花饭，没别的。
其实呢？！其实，那刚做好的带鱼、鸡腿、刚炸出的油饼麻花，焖面、哪一样不是调皮儿子先吃？
这就是婆婆给他的母爱了！包容、体贴、宠溺和牵挂。

在婆婆的眼中，自己的孩子谁都比不了。那是上天赐予她的至尊宝。
在有限的条件里，绝对要星星不给月亮。
在儿子的眼中和记忆里面，他的妈妈最好最善良，甚至他想不起来母亲什么时候发过火，
什么时候打过他。

周末，在一个地方的山坡上，看见野槐花。
没打农药，有的刚开有的半开，就摘了一包。
就打算复制一边婆婆拿手的槐花蒸饭。
回家迫不及待的摘了一小盆，很费时费力，浸泡后再使劲反复的淘洗，
直到水清澈为止。


槐花蒸饭
材料：槐花、清水、面粉、盐、花椒粉
蘸料：辣椒油、蒜、香油、盐、少许醋
准备工作：把槐花摘干净。然后用清水浸泡，再淘洗干净，这一步很重要也很费时费力，但一定要认真，槐花洗
干净后捏干，备用。
做法：1、槐花洗净后，捏干，放入适量的面粉，拌匀。
2、拌匀后。再撒少许盐和花椒粉，再一次拌匀。
3、把蒸笼用干净纱布做铺垫，然后将拌好的槐花放进蒸笼内。上面也用纱布盖上。
4、上锅，大火蒸15分钟，关火后，再焖4、5分钟即可。
5、趁热蘸着蘸料吃，很香。

人的味觉记忆根深蒂固，又充满感性。
它能把已经很久远的事和人瞬间在舌尖上带回到眼前和心中。
就这辣辣的青椒圈，和拌了油泼辣子的享有那蒜泥，
香是另一回事，主要的就是那份感觉。

做槐花蒸饭，摘干净洗干净捏干净是关键的第一步。
槐花最好是那种未全开的打着花苞的，一旦开全了，味道就没那么香了。
拌上面的时候，用手拌，别用筷子搅合，这样均匀。
拌上了面再撒盐或是花椒粉调味道，这样味到粘在面上，不影响槐花的味道。
也可以不放任何佐料，就吃那槐花甜香。


有了青椒圈，或是大葱节蒜瓣，可以去腻。
再来一杯茉莉花茶，或是一杯开水消食。
蘸料一定要有，才好吃。

这个槐花蒸饭，一定要趁热吃。凉了就有点腻了。
凉了的槐花蒸饭，也可以回锅炒炒再吃，总而言之，热的时候好吃。