春笋焖鸡——————时令鲜蔬与山间野味的碰撞组合

这鸡不是买的，也没地买去。是别人送的，
拿来的时候，已经处理干净。据说是散养的野山鸡。
是真正的野味。
春笋是为了炒腊肉、炖汤买的，
时令鲜蔬和山间野味就这样相遇了。
碰撞组合出了一道菜。

我小时候见过山里的野鸡，
之所以被捉，是因为它的羽毛太漂亮太过显眼。
它飞不高也飞不远，只能扑腾那么几下，
如果不扑腾，它乖乖的躲在草丛树林间，还不易被发现。
可是，它不经吓唬，扑棱棱地飞出来，这就暴露了。
猎人长了一双鹰隼一样的眼睛，才不会放过它，都不用枪。
直接用网子，一扑一个准。
为什么不用枪呢？明明背着枪啊？不是说枪法还挺准吗？
因为抓活的回去养几天再吃，它的尾巴和翅膀上最漂亮的羽毛，
那是猎人要留给自己的女儿做毽子的。

春笋焖鸡
材料：野山鸡1只（或三黄鸡也可）、春笋、姜片、花椒
调味料：盐、味精、花雕酒、白糖、酱油、白酒
做法：1、野山鸡洗净后，剁成块，用白酒和酱油腌制2个小时。
2、春笋剥皮竖切。清水泡一泡。
3、热锅倒油，油温后放入姜片和花椒，炸出香味后放入腌制好的鸡块。
4、先煎一下，再翻面，再煎一下，然后开始翻炒。
5、待鸡块变色出香味后，调入适量的盐和味精。
6、继续翻炒，然后倒入花雕酒、酱油和白糖。
7、炒至均匀后，倒入清水，没过锅中鸡块。开大火滚开。
8、10分钟后将火调成中小火，将切好的笋放在鸡块上面。
9、盖上锅盖，开小火。让锅中一直保持着冒小泡咕嘟的状态。
10、直到汤汁收到1/3时，笋完全入味，就可以关火了。关火后继续加上锅盖焖5分钟，即可。

野山鸡的肉质很紧全是瘦肉，味道也不同于家养的鸡。
所以一定要提前腌制。用酱油和白酒最好。

那个毽子做出来简直漂亮的像件艺术品。
谁还舍得踢啊！
野鸡尾巴上最长的那几根羽毛让猎人的女儿拿去插在了花瓶里。
把那些塑料花衬的居然也没那么俗气了。

鸡肉的香，春笋的鲜和嫩，该怎么描述呢？
好吃到没话说啊！

今天春光明媚，周末快乐！