虾头跟鱼尾巴

这是在神户市的有马温泉吃的，看上去十分艳丽！
说日本菜最大的特点莫过于漂亮，让人的眼睛先享个福份。当然，中餐也漂亮，可更多的是炒熟或者煮熟以后的漂亮。日本菜注重生的，保持原材料的鲜度，给人一个活生生的感觉，不过，有时也叫我觉得挺假的。
本来嘛，生的是有原型的。比如这个菜的虾头，原本是跟整个的虾一起才叫虾头的。如果把头拿下，再跟别的生鱼生叶生辣根儿一起，多少会发生一点儿别扭。生鱼弄成这个样子，大概谁也搞不清它是鱼的哪个部位。其实，生鱼的哪个部位也许不重要，关键是有生鱼的鲜红色，使人感到是生的就得活。于是，我敢说，即使我直截了当地形容这盆菜为“虾头跟鱼尾巴”，恐怕也很难有人出来反驳，因为你未必就能说出这几块生鱼片不是鱼尾巴的道理。
日本菜还是很好吃的，尤其是生鱼生菜跟你的生嘴唇粘合到一起的时候，有一种极端的口腔感觉是熟菜无论怎么做也做不出来的。建议大家食用日本菜，少而精，但不宜多！