横纲的手没有我想像得那么大
毛丹青2006-04-23 22:51
若乃花是第六十六代横纲，引退后投身于饮食行业，他在菜单上介绍Chanko表达了大力士坚韧不拔的精神，Chanko是一种叫法，意思是“相扑力士吃的饭”。
他的店气氛很好，很入时，一点儿也看不出相扑那般巨汉的样子，而且很多地方反倒挺像弱小的女子。至少，主人笑起来的时候是甜甜的。不少男生反倒有些像女生，动作小，说话声弱，眼睛始终眯缝着，笑容常挂在脸上的样子。
无论是东京的店，还是大阪的店，印有他手形的餐桌垫布一片珠红，十分扎眼，看上去大，但实际上一比，并不大。这次我在东京Chanko的店里遇见他，原先在大阪的店里就跟垫布上的他的手比过，觉得跟我的手大小差不多，这次跟他本人手对手也比了一下，果然还是不大。
当天晚上，店主为我们准备的是奶油大虾、三种生鱼片、烧烤大葱和沙拉蔬菜，还有一套火锅主菜，除了牛肉猪肉鸡肉以外，汤料分成了盐、酱油、大酱和辣菜汁四大样儿。量虽然比较大，但端上来的瓷碗却相当讲究，讲究的地方在于如何让量多的菜看上去比较小，所以跟菜比起来，瓷碗就显得十分大气。 说起旅途上的吃，未必非要摆什么宴席，能够品味到独特的味道，感受到一股稀奇的气氛就是一顿好餐。
一般来说，日本料理喜欢那种“花摆饰”的架势，各碟色彩搭配，含量均等，有色浅味甜的，有色深浸渍的，总之每一种都是经过特制的，不是从外面买来按家常菜做出的现成货。与此相比，Chanko的菜比较单一，但相当讲究。例如白菜只用肥嫩的心，筋丝拉尽，口感爽快，估计要用不少原料才能做出这么一碟子。类似这样的造型菜已经完全看不出相扑原有的大口吃相，相反的，菜已经做得非常“品格化”，难怪我刚进店门时所持有的相扑印象在品味嘉肴之中也会消失了。
他的店气氛很好，很入时，一点儿也看不出相扑那般巨汉的样子，而且很多地方反倒挺像弱小的女子。至少，主人笑起来的时候是甜甜的。不少男生反倒有些像女生，动作小，说话声弱，眼睛始终眯缝着，笑容常挂在脸上的样子。
无论是东京的店，还是大阪的店，印有他手形的餐桌垫布一片珠红，十分扎眼，看上去大，但实际上一比，并不大。这次我在东京Chanko的店里遇见他，原先在大阪的店里就跟垫布上的他的手比过，觉得跟我的手大小差不多，这次跟他本人手对手也比了一下，果然还是不大。
当天晚上，店主为我们准备的是奶油大虾、三种生鱼片、烧烤大葱和沙拉蔬菜，还有一套火锅主菜，除了牛肉猪肉鸡肉以外，汤料分成了盐、酱油、大酱和辣菜汁四大样儿。量虽然比较大，但端上来的瓷碗却相当讲究，讲究的地方在于如何让量多的菜看上去比较小，所以跟菜比起来，瓷碗就显得十分大气。 说起旅途上的吃，未必非要摆什么宴席，能够品味到独特的味道，感受到一股稀奇的气氛就是一顿好餐。
一般来说，日本料理喜欢那种“花摆饰”的架势，各碟色彩搭配，含量均等，有色浅味甜的，有色深浸渍的，总之每一种都是经过特制的，不是从外面买来按家常菜做出的现成货。与此相比，Chanko的菜比较单一，但相当讲究。例如白菜只用肥嫩的心，筋丝拉尽，口感爽快，估计要用不少原料才能做出这么一碟子。类似这样的造型菜已经完全看不出相扑原有的大口吃相，相反的，菜已经做得非常“品格化”，难怪我刚进店门时所持有的相扑印象在品味嘉肴之中也会消失了。