#九州筵席# 奥利奥杯子乳酪蛋糕

这是一款特别适宜外带聚会或做为伴手礼的杯子蛋糕。
用纸杯制作乳酪蛋糕，加入奥利奥夹心饼干，
使矜贵的轻乳酪蛋糕变得可爱，
上层奥利奥始终酥脆，
底层的饼干和夹心经过烘烤也与蛋糕融为一体。
蒸烤的方法使蛋糕柔润细腻。
蛋糕体使用的是烫面轻乳酪的作法，
相较于一般轻乳酪，它的含水量会更大，
口感更加绵软湿润。
可以选择你喜欢的任何一款轻乳酪的蛋糕体来制作这款杯子蛋糕。
同样份量的乳酪蛋糕，也可以用来制作一只6寸的圆形。

奥利奥乳酪蛋糕
（直径7CM纸杯蛋糕9只）
原料：
A 奶油奶酪83克，牛奶33克
B 黄油27克，牛奶50克
C 低筋粉15克，玉米粉15克
D 蛋2只，细砂糖36克，柠檬汁少许
奥利奥夹心饼干9片
烘焙：170度上下火中层25-30分钟
1、2、A料中的奶油奶酪微波或隔热水软化后用刮刀拌至顺滑，加入牛奶搅拌均匀
3、 B料中的黄油和牛奶混合微波或隔水加热至黄油融化，搅拌均匀备用
4、5、将C料混合过筛后，倒入2中搅拌均匀，隔水加热并不停搅拌至65℃离火
6、 将D料的蛋黄加入面糊中搅拌均匀
7、8、将A料的乳酪牛奶加入蛋黄糊中搅拌至顺滑

9、 将D料中的蛋白加少许柠檬汁并分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
10、11、 分两次将打发的蛋白与奶酪蛋黄糊翻拌均匀
12、 9连模垫油力士放一片带有夹心的饼干，蛋糕糊入模九分满，将模具在桌面震一下以排除内部大的气泡
13、 将另一片奥利奥饼干轻轻放在面糊上
14、 入预热的烤箱中层，下层烤盘加水，烘烤25-30分钟