虚惊一场--北海道牛奶吐司

昨天没敢露面，因为面包搞砸了。我终于再次适逢成功的妈妈，光顾着忙自己的事情，面包机把面揉断筋了>__<不过，这也不是坏事，比较俺做面包的时日不多。多经历点挫折那是必须地,hehe
话说，我这个人比较挑剔，觉得不和口味的面包是断然不会做的。每次都要选来选去，十分磨叽.....
今天还是选了个经典的配方....但是由于我太认真做功课，看了n个范例，其中小刀说，妃娟老师的温度有问题...时间不够会烤不熟...于是我延迟了5分多钟....烤的外皮上色很重....但是妈妈居然说喜欢吃脆脆面包片....呵呵。
不好意思，过程照片欠奉，这里面还有个故事，我准备好材料让老公拿相机的时候，他居然把相机给丢了！！他这个丢三落四，隔三岔五的丢个东西什么。几千块的相机居然拿在手里也会没了。气死我鸟。
于是利用中种面团发酵的时间去昨天他走过的地方找一遍，居然丢在超市的收银了.....我狂晕啊。但是居然真的给找到了，超市营业员小姐说等了一晚上没等人来认领，就锁在柜子里了，保存的好好的，还很认真的叫老公找出相机里有他的照片，才证明是他的相机。让我心里感激不已。如今居然还有这等好人好事，当时妈妈就说应该送面锦旗，呵呵。锦旗有点夸张，但是好好谢谢人家是应该的，于是我们买了好多好多东西...呵呵。好人一定有好报哒。
回到家，老公手舞足蹈的开心的不得了，非要跟我学习摔面团，于是不得不让他过过瘾，看他开心的样子，我怎么觉得看到自由姐姐家“十万个为什么”小朋友的影子了呢～～～～@_@
下面由我们家胖熊猫演示手工摔面....

最后一张照片，凑合看看组织
唉，偶觉得还是差得远。可能揉面未到位吧


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我用的方子如下：（原方子来自妃娟）
中种面团
高粉 400g
白砂糖：12g
酵母： 2.4g
鲜牛奶：120g
淡奶油：120g
蛋白 28g
黄油 8g
主面团
蛋白32g
糖60g
盐4.8g
酵母1.6g
奶粉24g
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黄油 8g
中种面团搅拌成均匀成团，即可发酵2.5小时。2小时时候翻面。
发酵后撕碎与除黄油的主面团材料搅拌至面筋扩展，加入黄油打至完全阶段
继续发酵10分钟后，称重，我用这个量做了一个鹿背和一个450g金色吐司模。
450g吐司盒，分了480g面团。其余分给了鹿背。
再次滚圆，松弛10分钟。
擀卷入模。
最后发酵至8分满时分，预热烤箱 170-180度
烤35分钟。
我190度烤了40分钟，是不良范例.....
嘿嘿
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后记...还没写。