假期吐司练习曲(1)--汤种北海道牛奶

十一假期，不打算凑热闹出游，人太多...
宅在家
所以打算安安分分做几个经典款的吐司，作为练习...
巩固基本功...
如果没啥特别的事情，俺争取隔天做2吐司练习...
结果一开始出场就给我掉链子......,这是差点被丢进垃圾桶的孩子，我打面团打过劲儿了...明显面筋开始断裂....55555舍不得丢，想想做出来，大家来找茬也挺好玩...于是就烤了
没想到这孩子有危机感，居然发的蛮高....如果不是俺着急马慌的要去游泳，多烤一会，就不会缩腰了...

-----------缩腰的铁证..>_<

--最高峰15cm....还算可以的高度...

---这是后一炉出来的兄弟....上色后降温烤了...结果又缩腰了......
感觉这个面团，我水分放多了
65c汤种面包的原方，我一看，金像就用不了.....
于是修改了液体和酵母的比例，具体如下...懂得指点一下哈，
原配方请继续参见《65度汤种面包》一书哈
高粉 540g 细砂糖 86g 盐 8g 干酵母 7.2g 奶粉 15g 全蛋 120g 鲜奶油 90g 牛奶 80g 汤种 186g 黄油 49g 我觉得水分还可以稍微少10g的样子...这面包虽然很软，但是不是我要的韧韧的口感...
而且这个也不如妃娟老师的中种北海道好吃.......感觉一般般....
难道是俺嘴巴太刁了........