爱的很爱，恨的很恨--榴莲戚风
八卦兔JadeCw2010-01-04 21:27
*******图文皆属原创，谢绝任何形式转载，摘录*******
呵呵，我也摆摆盘，装装样....新年第一烤，回归简单～
记得俺的烘焙之路是抱着18cm的贝印烟囱起家的，那个时候还不止为啥18cm比17cm的便宜...嘿嘿嘿，傻吧
而且那时候也不懂得拍照什么的，所以兔子家博客里也就没出现过，其实各样的戚风，兔子还真烤了不少...
直到后来家人吃腻烦了，于是烟囱被搁置了...
新年伊始，烟囱被重新解封。刚好昨天兔子抱回来一个大榴莲....看见那丰腴的小肉俺这个爱啊......
对于榴莲，有人很爱，有人很恨....可能榴莲真是争议超大的水果
而我就喜欢满屋子飘着榴莲的味道，感觉那就是幸福的味道....（啥，你说我啥？耳朵打结没听见哈）
勾起我无数，或苦或甜的记忆.....
据说泰国和大马的榴莲最好吃....但是最难忘的是马来西亚的榴莲.....下班之余，跑去大片的拍档，吃奇奇怪怪的当地小吃...烤魔鬼鱼，吃Asam Laksa,回家时候，在路边买个喜欢的榴莲。剥好带回家享受～虽然很累，但是美滋滋的一天～大马的华人真的是很亲切的（总是工作之余带我到处fb），至今我都怀念与他们共事的日子～
今天的戚风，还算蛮成功，自己配的方子，因为太久不做，不记得该放几个蛋，于是放了4黄5白，最后刚刚满模
现在想起来，似乎5黄6白更好一些～而且因为榴莲果肉加的多，有点抖抖的（属于正常现象哦），呵呵～但是喜欢这个味道的话一定觉得超好吃哦～
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我的配方如下：（我用的是50g左右小蛋）
A: 榴莲果泥：138g ;牛奶：55g
B: 蛋黄：4个 ;色拉油：45g
C: 低粉：70g
D:蛋白5个，白砂糖：55g 柠檬汁少许
做法：1，A中榴莲+牛奶用料理机打烂成泥后加入B，打散拌匀后筛入C（烤箱预热170度）
2，蛋白加入少许柠檬汁后打散，分3次加糖后打至中性发泡
3，将1/3的蛋白加入1中的蛋黄糊，拌匀后再倒会蛋白中快速翻拌均匀。倒入戚风模子，磨平，振2下，入烤箱170度，约35-40分钟，
4，倒立放冷脱模
榴莲烤后没有那么重的气味，其实应该还比较讨人喜欢把。。。自说自话ing
呵呵，我也摆摆盘，装装样....新年第一烤，回归简单～
记得俺的烘焙之路是抱着18cm的贝印烟囱起家的，那个时候还不止为啥18cm比17cm的便宜...嘿嘿嘿，傻吧
而且那时候也不懂得拍照什么的，所以兔子家博客里也就没出现过，其实各样的戚风，兔子还真烤了不少...
直到后来家人吃腻烦了，于是烟囱被搁置了...
新年伊始，烟囱被重新解封。刚好昨天兔子抱回来一个大榴莲....看见那丰腴的小肉俺这个爱啊......
对于榴莲，有人很爱，有人很恨....可能榴莲真是争议超大的水果
而我就喜欢满屋子飘着榴莲的味道，感觉那就是幸福的味道....（啥，你说我啥？耳朵打结没听见哈）
勾起我无数，或苦或甜的记忆.....
据说泰国和大马的榴莲最好吃....但是最难忘的是马来西亚的榴莲.....下班之余，跑去大片的拍档，吃奇奇怪怪的当地小吃...烤魔鬼鱼，吃Asam Laksa,回家时候，在路边买个喜欢的榴莲。剥好带回家享受～虽然很累，但是美滋滋的一天～大马的华人真的是很亲切的（总是工作之余带我到处fb），至今我都怀念与他们共事的日子～
今天的戚风，还算蛮成功，自己配的方子，因为太久不做，不记得该放几个蛋，于是放了4黄5白，最后刚刚满模
现在想起来，似乎5黄6白更好一些～而且因为榴莲果肉加的多，有点抖抖的（属于正常现象哦），呵呵～但是喜欢这个味道的话一定觉得超好吃哦～
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我的配方如下：（我用的是50g左右小蛋）
A: 榴莲果泥：138g ;牛奶：55g
B: 蛋黄：4个 ;色拉油：45g
C: 低粉：70g
D:蛋白5个，白砂糖：55g 柠檬汁少许
做法：1，A中榴莲+牛奶用料理机打烂成泥后加入B，打散拌匀后筛入C（烤箱预热170度）
2，蛋白加入少许柠檬汁后打散，分3次加糖后打至中性发泡
3，将1/3的蛋白加入1中的蛋黄糊，拌匀后再倒会蛋白中快速翻拌均匀。倒入戚风模子，磨平，振2下，入烤箱170度，约35-40分钟，
4，倒立放冷脱模
榴莲烤后没有那么重的气味，其实应该还比较讨人喜欢把。。。自说自话ing