懂得付出 才知道感恩-巧克力酸樱桃面包（即发酵母版）

闲事多睡觉，忙时多感慨哈，我这个人就是，一般休假时间，一半都在睡觉中度过，反而越是忙的团团转，就越发出生出许多感悟和惆怅来～真素奇怪......
这个周老公因为一直都是在郊区工作，中午没地儿吃饭，偶又舍不得让他去吃街边的小摊贩卖的盒饭。于是五一时候就早早发表爱心宣言，答应他以后可以吃到我亲手做的爱心盒饭，还毛骚的跑去买了个４００多块的保温饭盒．．．，于是为了自己吹出的大话．．．只好每天硬着头皮５点多爬起来，只为了菜能够保证新鲜营养．．．我纠结在迷迷蒙蒙中，跌跌撞撞，冲进厨房，拿起锅铲一顿捯饬（就是折腾．．．）糊里糊涂不是少放了肉丝就是多放了胡椒．．．折腾完之后，再冲上楼叫老公起床一起吃早饭．．然后继续迷迷蹬蹬的抓起包包上班去～
　　吃过午饭，已经昏昏欲睡的偶，一边滋嘛着午饭的回味，一边臆想明天早上的菜式．．．好黄昏时分第一时间冲进菜场英明决断般的搞定第二天的材料～
　　我这个人是很少下厨房的．．（虽然我自认为自己做菜蛮好吃）这也是为啥我还能有时间做面包。现在是让我每天按照答应的，２荤２素做下来．．我发现已经接近江兔才尽了．．．想来想去想不好应该翻新什么菜式。于是自己慢慢回忆起当年老妈给我做的盒饭．．．．想当年，高中时候，我无端生出个厌食症．．每天吃不下饭．．一下子十几二十斤下来，老妈看在眼里，疼在心上．．每天中午给我往学校送盒饭．．．那时候没有保温饭盒这高级玩意儿，老妈就是现烧现送．．．大夏天的时候骑脚踏车骑的一身是汗．．．而我那时也不是十分懂事．．本身就厌食，偶尔菜不对胃口，根本吃不下几口．．每每把饭盒交回等在校外的老妈手里，她总是揭开盖子，然后叹气道．．．唉，又吃这么少．．
　　现在我一边装着给老公的盒饭，想起这段往事，就不由得红了眼圈．．恨恨自己当初为何没有好好珍惜老妈那么多心血．．．而这种关爱，体贴，真的是不亲身体会无法知道其中的感受。正所谓，不当家不知道柴米贵，不养儿不知道父母恩啊（哪儿跟哪儿啊？？）总是觉得自己结婚以后成熟不少，更能体会父母的苦心．．现在想来，也许还差的远呢．．．也许真的只有到了付出的时候，才能感受到为自己付出的人的那份心有多么温暖．．．


谈完心，来说包
这包跟上周做的天然酵母巧克力酸樱桃干面包类似．．都是果料充足的ｆｂ包．．而且也深受家人欢迎
于是拿手上另外的即发酵母版本ＮＧ．．其不同之处，除了用干酵母之外（就是比较方便啦），还是用煮好的咖啡揉进面团。水分也相当较多，吃起来更加柔软，被老公称赞更加好吃的版本．．．故分享如下啦～

巧克力酸樱桃面包球-Adapted from 《Amy's bread》
温水: 　54g
即发干酵母: 　　4.4g（详见说明）
糖: 　　67g（-15g）（详见说明）
面包粉: 397g+10g（详见说明）
可可粉: 60ml=20g（详见说明）
盐: 　　7g
煮好的咖啡: 　　250g
蛋黄: 　22g（一个）
无盐黄油（软化）: 15g
樱桃干: 135g
苦甜巧克力碎: 　135g（详见说明）
上釉
蛋白: 30g
盐: 小撮
说明：１，原书使用的是需要激活的干酵母，我用的是即发的耐高糖酵母，所以省略激活步骤。
　　　２，如果煮好的咖啡是黑咖啡，那么使用配方的糖量，如果是含糖的袋装咖啡，则需要减少糖量。我家速
　　　　　溶咖啡含糖１１％，我换算下大约减少１５ｇ糖。但是也要根据手上的咖啡不同适当修改．．．我这　　　　　里只是给个示例，我用的煮的黑咖啡。
　　　３，根据面团湿度，我后期加入１０ｇ粉调整。根据粉不同，个人自主调整即可
　　　４，我用的是法芙娜的可可粉，１／４杯，也就是６０ｍｌ，大概是２０ｇ。
５，上次用７０％黑巧，稍微略有苦味，这次用６５％的，虽然只是５％差别，味道甜了些，口感也变好
　　　　　了。但是喜欢苦味的可以用高可可比的巧克力。
做法：
搅拌
　　　１，将咖啡液，水，蛋黄混合搅打均匀，然后加入糖，搅拌溶解
　　　２，加入面团，搅拌至无干粉，浸泡３０分钟
　　　３，加入酵母，搅拌，再加入可可粉和盐，继续搅打至面筋扩展
　　　４，加入软化黄油，搅拌至出现薄膜的状态。滚圆，稍微松弛15分钟

拌入果料　　　
　　　５，将面团用手按压，稍稍压扁成2-3cm厚（不必太在乎形状）
　　　６，均匀撒上樱桃干和巧克力碎，稍微按压。
　　　７，将面团上下向中间折叠，包成１／３大小
　　　８，将面团左右也向中间折叠，再包成１／３大小。
　　　９，用手稍微揉几分钟，至果料分布均匀，中途如果面团很韧不好揉，就松弛５分钟再揉。

10，将面团滚圆，表面抹油，放入抹油的容器
11，盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，当天温度较高，我只发了1小时。原书是2小时。
12，取出分割（90/个）滚圆，留一定距离，放入垫烤盘纸的烤盘中，盖抹油的保鲜膜，继续发酵40分钟- 1小时至2倍大小。该阶段，没计时,我是手测..稍稍按压面团侧面，慢慢回弹一点点。

烘焙
　　　13，提前预热烤箱至204度，并准备制作蒸汽，在烤箱下层加入一个烤盘。
14.发酵完成前10分钟，在面团表面刷蛋清液。在下层烤盘浇半杯开水。关门闷5分钟，将发酵好的面团放
入烤箱，再往烤盘上浇滚开的水，关门。
15，10分钟后温度降低至177度，取出下层烤盘...将装面团的烤盘转180度，使受热均匀...
16，继续烤10-15分钟到面团上色。不要烤过头，用手指轻按面团，面包仍然较有弹性...
17, 取出烤好的面团，放烤架上冷却。

这个面包，不需要石板，用即发酵母，方便做，总共耗时不多。软软的，略带着咖啡的味道，包裹着多多的巧克力和樱桃干，口感更好，感觉更腐败．．．而且包包小小的，吃起来也更方便。值得一做~
友情提示...周末5月9号是母亲节..大家回家的回家，送花的送花,表忘记哈～