蒸鸡蛋羹

以前总也蒸不好鸡蛋羹。最近看了书上介绍，才知道窍门也不少。如此这般做下来，果然出来软嫩滑爽无蜂窝眼的鸡蛋羹。
首先把鸡蛋打散，加温开水，开水里没有空气，所以不会出现蜂窝状；
用筛网过滤泡沫；

覆盖上保鲜膜，防止水滴落；
80度水温鸡蛋就凝固，所以把锅和盖子之间插上一根筷子，防止温度过高；

蒸9--10分钟；
撒上青葱和酱油----开吃！

分别放海鲜酱油、虾子酱油、上海辣酱油，风味各不同----请君一试验。