高压锅版的茄汁鲅鱼

《大连日报》周六的“一家一世界”栏目是我最喜欢看的，时尚感强烈，家的温馨十足。
本周栏目介绍了《回家吃饭的智慧》一书和其作者陈允斌。这本书，引起了我们关于家庭、妈妈、饮食、健康和我们自己的生活方式的深刻反思。
陈允斌回家吃饭的菜都是“简单”、“自然”、“常用食材”的菜式。我认为也是我的做菜理念，我也要好好努力。

茄汁鲅鱼这道菜，操作起来不费事，食材普通，老少咸宜，所以介绍一下。
把鲅鱼清洗干净、切段，水里放少许盐、花椒、蒜煮一下。

煮到这个发白的程度。为的是去腥、固定、而且不容易糊锅，第一次没有这一步，就干到高压锅锅底了，很不爽。

在煮鱼的时候，我们可以准备材料。
两个西红柿切大粒、葱姜蒜切碎、番茄酱（我家里恰巧没有了，就用番茄沙司，所以酸度不够，要添一点米醋）。
料酒、生抽、老抽（有老抽颜色漂亮）、盐、木糖醇、五香面、白胡椒、味之素的天添香一起，共同调这样一个碗汁。
高压锅底放油、铺一半的西红柿粒、葱姜蒜、一一摆好控干的鲅鱼、洒上碗汁、上面均匀地铺另一半的西红柿粒，千万不要放水，盖好盖子，上汽25分钟，开锅就是这个样子，口感就是茄汁鲅鱼罐头的味道。

一道不需要烹饪技术、而且零失败率的、让家人喜欢回家吃饭的家常菜，就这样简简单单出锅了。