“伪”东坡肉

“冬藏”是中医的养生方法之一。
所以冬天要适当地进补。除了海参、加上党参、黄芪等中药的炖品外，也要适当吃一点点肥肉，当然不是炸、炒这样额外再用油的方法，最好是蒸煮等方式。
买了一块五花肉，准备做东坡肉，到网是查了一下，过程挺复杂。但是宗旨就是小火慢炖，于是懒人就想起来用“炖之宝”做的方法，做的还算成功。

把五花肉焯水后，切成5公分左右的大块；
窍门是把砂锅底下铺上竹片，否则肉皮容易与锅底粘连；

码上姜片、大葱，是填补空隙的。

肉皮朝下一一码在锅里；
400毫升的绍酒、适量的老抽、冰糖、盐和豆腐乳汤汁混合后倒入锅里，千万不要加水。

打开按键，炖到汤汁剩一半是时候，翻一下把肉皮朝上，再炖。

炖宝的瓦数不高，只是似滚不滚的状态，因此需要好几个小时慢慢煲。到汤汁不多的时候就可以了，烹饪的时候， 不再加一点油，反而“逼”出来许多的油脂，而且软嫩的、肥而不腻、瘦而不柴的“伪”东坡肉就可以入口了。
没有繁杂的操作，装到锅里之后，只管安安心心做手工，就可以了，

啰嗦一句：因为有比较多的黄酒，虽然炖的时候有所挥发，所以我想小小的孩子、孕妇不宜吃。