四色伪泡菜

近日体重增长。本人患糖尿病，主食控制的非常好，分析原因就是吃的菜比较多，油水偏大。
想一想韩国人几乎没有大腹便便的，就是喜欢吃泡菜-----没有油水但是有滋有味的吃菜方法。不像我们吃的菜，烹饪方法基本是煎炒烹炸占绝大部分。
思来想去，自己做一点泡菜吧，可是又担心泡菜的亚硝酸盐，而且还没有泡菜坛子。
这样以来，伪泡菜诞生了，不仅仅好吃，色泽也挺好看。
不是说要吃彩虹色的菜吗？这个果然是赤橙黄绿青蓝紫的彩虹菜啊。

卷心菜、紫甘蓝对半切开撕小块；胡萝卜、白萝卜切片，盐腌渍12小时，用力挤一下，攥出水分；

姜切丝、蒜切片、干辣椒对半剖开

水烧开冲化木糖醇，倒入白醋，调到自己喜欢的口感为好。凉后放入腌好的四色蔬菜，放密封盒，冰箱冷藏保存。
12小时后就可以吃到又甜、又酸、又脆的泡菜了，可以做早晨的小菜、也可以做正餐的配菜,嘻嘻，汤也挺好吃。只不过不正宗，是自己瞎捣鼓的伪泡菜啊。
一次只做三、四天的量，否则容易产生亚硝酸盐啊。