烤戚风蛋糕不再被气疯

按照小飞鱼的方法烤了一个戚风蛋糕。
我常常戏称戚风是“气疯”，但是这一次不再被气疯，终于吃到自己烤的软软的蛋糕了。
实际比这个漂亮，我的照相技术太次了。

八寸模具的配方：鸡蛋5个 低粉100克 砂糖80克（我用60克） 色拉油（我用葵花籽油）50克 牛奶60克 白醋几滴

分离蛋白和蛋黄；
蛋黄加入20克砂糖，用打蛋器打至体积增大、颜色变浅；
加葵花籽油，搅打1分钟；
加牛奶搅打1分钟；

低粉过筛2遍，加入蛋黄液中，打蛋器打5秒钟，成为蛋黄糊；
蛋白加白醋几滴，打蛋器低速打出粗泡；
先加20克砂糖，打出来细腻的泡沫；
再加20克砂糖，打5分钟，出现牛角状，盆子倒扣也不会流淌就可以了；

取三分之一的蛋白到蛋黄糊，上下切拌,分三次进行这个步骤，到全部均匀后装模具，震动出大气泡；

烤箱预热，放入下层，上下火，145度40分钟（我曾经看过低温烤不易回缩，改为135度90分钟）

取出来马上倒扣，凉后脱模。
还是有轻微的回缩，但是我已经非常满意了。

模具还是沾的乱七八糟，怕回缩不敢抹油。

好好妈妈非常注意，很少给好好吃甜食，这个挺甜的，所以好好非常喜欢吃，我很高兴。