学习三文鱼知识

胖达令是大连一位美食爱好者，她的博文常常被新浪推荐，喜欢的可以看http://blog.sina.com.cn/u/1345371507
昨天，她介绍我参加了一个挪威推介三文鱼的活动。

讲课的是大连烹饪学校的王建老师。
他介绍了挪威三文鱼的生产、捕捞、运输、储存及烹饪方法，受益匪浅。


烹饪用刀具都非常齐全。

拔鱼刺的小工具，鱼尾后的就是长长的鱼刺。

分割、片制三文鱼。

三文鱼浑身是宝鱼刺可以煎炸、也可以做汤；鱼头做汤、清蒸；鱼皮做汤或者油炸；鱼排平锅煎；鱼尾火锅、煲汤或者清蒸；鱼肉是刺身或者煎食。反正没有丢的。
刺青三文鱼

玫瑰花就是2柳三文鱼片卷起来制成的，有道是：难者不会会者不难。

生吃三文鱼丁。
西餐是分盘食用，所以很卫生，也很限量，荤素搭配挺好的。


腌渍三文鱼是用少许糖和盐；

再加一点巴西草碎。

香烤三文鱼。可惜我们没有吃到。
就是制作一个蛋挞皮。

包上香菇、口蘑片、焯好的菠菜、四个面略煎一下的三文鱼；

烤箱预热，160度，15---18分钟。

香煎三文鱼
三文鱼煎一下，蔬菜处理好；

用橄榄油、淡奶油、白葡萄酒、熬制的汁料太好吃了。

最后是给孕妇学习者煎的三文鱼，我们尝了一下，太腻了，没有生的好吃。


哈哈，一条15斤重的三文鱼被我们20多名学习者一扫而光，那是多么的过瘾，如果在日本料理点餐，一个人也要五、六百元啊。
总而言之，我知道了三文鱼的保存、烹饪方法。好好妈妈从好好可以吃鱼就给她买，现在我知道应该买那个部位，应该怎么样保存了。
感谢胖达令的介绍，渡过饱眼福、饱口福的一个冬日的下午。