无糖面包

白糖是面包发酵的的主角，无糖做出来的面包不好吃之外，发酵的程度也是不好的。
为了更好的口感，我学习用啤酒发酵，略改善一点点。
一罐啤酒放一小勺酵母，融化。
放高筋面粉发汤种。
把水、玉米胚油、盐、高筋面粉加入汤种里，再放一小勺酵母。
放20毫升朗姆酒和成面团，第一次发酵。
成型后第二次发酵。
有啤酒发酵确实比不用的要大一些。
组织也松散一些。
无糖面包用啤酒做汤种，挺好。