做杏酱

这个季节最便宜的水果就是杏子，买了一些杏子做杏酱。

杏子洗干净后用小苏打水泡一个小时。

掰开撒一点白糖，放保鲜盒里冰箱冷藏层过夜。

12小时候会出现一些汤汁，放搅拌机打碎。如果不用糖渍一下不会出汁，料理机就不好打碎。

极小火一点点煮到粘稠，大约30分钟，注意要不停地搅拌，防止糊锅。

当透明、粘稠的时候放白砂糖，再煮10分钟。放早了容易粘锅。

罐头瓶子用水煮10分钟消毒，关火后把盖子也烫一下。

装瓶子后拧紧盖子，迅速倒扣瓶子，防止空气进入。放凉后冰箱冷藏层保存。

杏酱甜甜酸酸，老少皆宜。可以抹馒头、面包，亦可以冲水喝。唯一注意的是没有放入防腐剂，要及时吃完。