炒鱼米

炒鱼米，喝酒、吃稀饭都非常可口。
就是买了非常便宜的一种小鱼，大连地区叫“鲅鱼食”。去掉鱼头和鱼内脏，洗干净，摆在笼屉上，撒上姜丝。
笼屉下面的水里放花椒、大料去腥。
蒸15分钟后取出来，把中间的大刺挑出来。
放在太阳下嗮两天，鱼米就做好了。
装在保鲜袋里放冰箱冷冻层保存。
吃的时候取出适量鱼米，回温到室温。
油热后葱姜蒜爆锅，出香味后放入辣椒丝略炒后放人鱼米，翻炒，倒入少许料酒去腥、生抽上色、五香面调香、白糖提味，翻炒炒去水分到鱼米略焦脆就好了。
大连人餐桌离不开的一道“腥”小炒。