腌疙瘩

今年第一次学习腌疙瘩咸菜。 先用盐水浸泡半个月，千万不要让疙瘩露出盐水面，否则会烂的。
半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽。 做一个泡汤汁：十斤疙瘩用十斤酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。
放置阴凉的地方，随吃随取就可以了。
今年只腌了一点点萝卜干，也是和游泳的朋友学习的，腌淡萝卜干，这样吃盐就会少一点。没有盐就必须切细一点。 吃的时候再泡发，调味。
咸菜不得不吃，应该尽量少吃。