海蛎子萝卜丝包子

大连人都喜欢吃海蛎子萝卜丝包子。一次招待外地大学同学，给她做大连的特色海蛎子萝卜丝包子，她不仅不喜欢吃，还奇怪大连人的口味。真真的是一方水土养一方人啊。
发一个发面团。

先把粉条焯半熟，有一点点白芯最好，全部熟了会发粘不好吃。捞出来后继续把水烧开，用开水焯一下萝卜丝，也是一变色就捞出来，放冷水里泡一泡。

先剁萝卜丝，扒拉一个圈再剁粉条，这样粉条不会蹦的到处都是。
把海蛎子切大块。
油锅放一点花椒和大料，用小火炸一下。

关火，捞出花椒和大料，待油温稍微下降一些之后，放入比较多一点的葱姜末，这是去海蛎子腥味的关键。
待这个油凉了之后放入海蛎子拌匀。 然后再把海蛎子倒入菜里，调和味道：放一些白胡椒面、精盐、一点点糖提味，拌匀即可。

包好包子，盖好盖子，放笼屉等待第二次发酵，大约需要半个小时。开大火，上汽后记时间，17分钟即可，关火后5分钟再开锅盖，即所谓的虚蒸，这样包子不塌。


萝卜头不要丢，放水里养着既好看，长大还可以沾酱吃呢。