鸡腿二吃——三杯鸡、栗子烧鸡
文文老妈2007-05-21 08:35
家里有一包鸡腿，正好有四只。我把二只做成三杯鸡，二只做了栗子烧鸡，各有特色哦。家常做着吃：方便营养又美味。
三杯鸡
原料：鸡腿二个
调料：酱油、糖、味精、麻油，姜片
准备：鸡腿洗净，切小块
做法：锅上火烧热，加麻油，加入鸡腿块煸炒，加酒加姜片，加酱油煸炒上色，略加盐，加水焖烧约二十分钟，待汤汁收至稍干时加糖、味精调味，撒上葱花就可以了。
注：1、三杯鸡是台湾的名菜。三杯鸡的意思是一杯麻油、一杯酱油和一杯酒。我这是改良过的。一般家常做不用这么多料。其实我的做法就跟红烧鸡块差不多，就是将油改为了麻油。
2、虽然做法和红烧鸡差不多，但改用麻油之后，风味还是很不错，非常香。
3、本来应该用九层塔，可是不知哪里买，就只能改用葱花了。
栗子烧鸡
原料：鸡腿二个，栗子十五个
调料：蚝油，酒、糖、胡椒粉、水淀粉，姜片，葱段
准备：鸡腿洗净切块
做法：锅上火加热，加油爆香葱段姜片后，放入鸡块煸炒，加酒，加蚝油、糖、胡椒粉少许，加水，再加入栗子，改小火烧20分钟。待汤汁收至稍干时，拣去葱姜，淋水淀粉勾芡，盛出就可以了。
注：1、我因为没有买到板栗，就用小包装的熟的栗子来代替了，所以颜色不太好，但口感却很好。
2、用蚝油烧，味道很特殊。
3、蚝油要略多放一些，因为不加酱油、盐，主要是靠蚝油的味道。
友情链接前几天的晚餐菜单：
5月21的晚餐菜单：白斩鸡，青椒茭白炒黑木耳，扁尖冬瓜汤
5月20日晚餐菜单：浇汁鲳鱼、蒜泥黄瓜、肉丝豆腐羹
5月19日晚餐菜单：栗子烧鸡、番茄炒蛋、白菜炖豆腐
5月18日晚餐菜单：三杯鸡、清炒刀豆、青菜小排汤
5月17日的晚餐菜单是：时蔬炒肉丁，丝瓜面筋，青菜小排汤
5月16日晚餐菜单：白灼基尾虾，面包虾，肉末烧茄子，冬瓜海米汤
5月15日的晚餐菜单是：白斩鸡，酸辣土豆丝，肉丝豆腐羹
5月14日晚餐的菜单是：椒盐鸡块，沙茶鸡丝，土豆榨菜肉丝蛋汤
5月13日晚餐菜单：糖醋荷包蛋，蒜泥黄瓜，时蔬肉圆汤
5月12日晚餐菜单：葱油蚕豆，刀豆炒肉丝，白菜汤
5月11日晚餐菜单：炸猪排，四喜烤夫，番茄豆腐汤
5月10日的晚餐菜单是：烩鸡翅，干丝炒肉丝，冬瓜海米汤
5月9日晚餐菜单：椒盐基尾虾，竹笋炒肉丝，菌菇汤
5月8日晚餐菜单：蒜炒卷心菜、糖醋小肉，番茄榨菜蛋汤
三杯鸡
原料：鸡腿二个
调料：酱油、糖、味精、麻油，姜片
准备：鸡腿洗净，切小块
做法：锅上火烧热，加麻油，加入鸡腿块煸炒，加酒加姜片，加酱油煸炒上色，略加盐，加水焖烧约二十分钟，待汤汁收至稍干时加糖、味精调味，撒上葱花就可以了。
注：1、三杯鸡是台湾的名菜。三杯鸡的意思是一杯麻油、一杯酱油和一杯酒。我这是改良过的。一般家常做不用这么多料。其实我的做法就跟红烧鸡块差不多，就是将油改为了麻油。
2、虽然做法和红烧鸡差不多，但改用麻油之后，风味还是很不错，非常香。
3、本来应该用九层塔，可是不知哪里买，就只能改用葱花了。
栗子烧鸡
原料：鸡腿二个，栗子十五个
调料：蚝油，酒、糖、胡椒粉、水淀粉，姜片，葱段
准备：鸡腿洗净切块
做法：锅上火加热，加油爆香葱段姜片后，放入鸡块煸炒，加酒，加蚝油、糖、胡椒粉少许，加水，再加入栗子，改小火烧20分钟。待汤汁收至稍干时，拣去葱姜，淋水淀粉勾芡，盛出就可以了。
注：1、我因为没有买到板栗，就用小包装的熟的栗子来代替了，所以颜色不太好，但口感却很好。
2、用蚝油烧，味道很特殊。
3、蚝油要略多放一些，因为不加酱油、盐，主要是靠蚝油的味道。
友情链接前几天的晚餐菜单：
5月21的晚餐菜单：白斩鸡，青椒茭白炒黑木耳，扁尖冬瓜汤
5月20日晚餐菜单：浇汁鲳鱼、蒜泥黄瓜、肉丝豆腐羹
5月19日晚餐菜单：栗子烧鸡、番茄炒蛋、白菜炖豆腐
5月18日晚餐菜单：三杯鸡、清炒刀豆、青菜小排汤
5月17日的晚餐菜单是：时蔬炒肉丁，丝瓜面筋，青菜小排汤
5月16日晚餐菜单：白灼基尾虾，面包虾，肉末烧茄子，冬瓜海米汤
5月15日的晚餐菜单是：白斩鸡，酸辣土豆丝，肉丝豆腐羹
5月14日晚餐的菜单是：椒盐鸡块，沙茶鸡丝，土豆榨菜肉丝蛋汤
5月13日晚餐菜单：糖醋荷包蛋，蒜泥黄瓜，时蔬肉圆汤
5月12日晚餐菜单：葱油蚕豆，刀豆炒肉丝，白菜汤
5月11日晚餐菜单：炸猪排，四喜烤夫，番茄豆腐汤
5月10日的晚餐菜单是：烩鸡翅，干丝炒肉丝，冬瓜海米汤
5月9日晚餐菜单：椒盐基尾虾，竹笋炒肉丝，菌菇汤
5月8日晚餐菜单：蒜炒卷心菜、糖醋小肉，番茄榨菜蛋汤