365家庭厨房——芹菜炒目鱼

芹菜炒目鱼
原料：芹菜半斤，目鱼卷半斤
调料：盐，味精，大蒜头二瓣
准备：1、芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）。
2、把目鱼卷切成小块
3、大蒜头拍松，去壳，切末
做法：1、锅内烧一些水，水开把芹菜烫一下，再开马上捞出。
2、锅上火加热，加油，加入大蒜末爆香，加入目鱼煸炒，加酒，加盐，略加水略焖，加入芹菜，一起翻炒，加味精调味，翻匀盛出即可。

注：1、此菜是一个快速煸炒的菜，时间长了目鱼会变老。
2、我是超市买的目鱼卷，已经切好十字刀花，因此做起来比较方便。
3、芹菜用水烫一下，不用油炒，这样芹菜吃口比较嫩脆。
4、目鱼的味道异常鲜美，使得整个菜清爽鲜美。