清爽下饭的白萝卜煲腊肉

其实，此时此刻，立冬早己过去了好长时间了，但是俞霏所在的这座南方城市，感觉到依旧吹着深秋之风，窗外，除了偶尔的寒流来袭时才有些初冬的模样，大多数时间里，都还是深秋的清凉模样。
都说冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜正是当季，颗颗水嫩饱满的，看着就喜欢。所以今天，俞霏将萝卜搭配着腊肉和墨鱼干来个南方菜式的煲仔菜，不需要用盐来调味，清清爽爽的，很是下饭的哟。

腊肉煲
食材：
主料 ：湘西腊肉250g 、白萝卜200g、 墨鱼干1大条
辅料：生姜适量 、油适量
步骤：

1.准备好事先清洗过蒸过的湘西腊肉；2.整块横竖切十字花刀，再切成小片；3.准备好墨鱼干；4.用水浸泡软后去除外衣和软骨；5.切花刀后再切小块；

6.准备好白萝卜及生姜；7.白萝卜去皮，切花刀后焯水待用；8.生姜洗净去皮切薄片；9.烧热铁砂锅，加油入，加入生姜片爆香；10.再倒入墨鱼干爆香；

11.炝入适量水，倒入白萝卜；12.盖上锅盖焖烧片刻；13.再加入腊肉；14.再盖上锅盖焖烧片刻；15.焖烧至所有食材都熟透后即可上桌食用。
小贴士：
1、由于腊肉本身带有咸味和油质，焖煮过程，腊肉本身的咸味和油质会渗透出来，这样白萝卜和墨鱼干也就有了味道了;
2、白萝卜焯水后再焖煮，这样处理过再煮，菜式就会没有了白萝卜的涩涩味道。
3、腊肉蒸过后再切花刀比不蒸直接切更容易。