自制点心盒之别具一格-【皮蛋酥】

阿呆的假期马上就要结束了，他的父母要回去了，经过这半个月的相处，我们之间的关系更加亲近了，这种感觉很好。
阿呆的爸爸自从退休之后开始酷爱做饭，过节这几天老爷子天天都在厨房里转悠，要不就是去菜市场买菜，给我们做饭是他最大的乐趣。我觉得我就够爱做饭的了，现在终于找到一个比我更爱做饭的了。
刚开始我还自告奋勇的说：“今天这顿饭我来做吧？”
阿呆爸爸：“不用了，做什么我都想好了。”
阿呆：“不许和我爸抢厨房。”
我也看出来了呆爸真不是跟我客气，他是真的真的很喜欢给大家做饭，更喜欢看我们吃他做的东西。每次吃饭的时候阿呆妈妈都要夸呆爸说，这道菜做得太好吃了！这个汤煮的真鲜啊！呆爸听后会露出开心的笑容。后来我也学会，每次吃饭的时候都会主动的说几句赞美的话，或者别人夸的时候我再敲敲锣边。这样呆爸就会更加开心了。
他们马上就要走了，我打算做几款酥皮点心让他们带走，也算我的一番心意。
说做就做，抄家伙和面。这次我得做点不一样的，在外面买不到的。
先来一款特别的。估计莲蓉加蛋黄组合的大家都吃过。里面放皮蛋的就不是那么容易吃到的了。为了中和皮蛋的味道，我在莲蓉馅里加了些用盐水煮过的姜末。成品出来的味道相当的不错！估计这个味我是形容不出来了，这种味道只有吃过的人才能体会得到。

中式点心水油酥皮
原料：
水皮：低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）
油心：低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克。

做法：
1.先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.油心的原料放到一起揉成面团。
3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。
4.将水皮包起油心。
5.盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）
6.把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。
7.卷成卷。
8.将面卷折3折。
9.放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。

皮蛋酥馅料：
原料：莲蓉馅料100克、皮蛋一个、姜末一些、盐一小勺
做法：
1.姜切成末。
2.起过做水，水里放一勺盐。
3.把姜末放入沸水煮2分钟。
4.姜末捞出控干水分。
5.把莲蓉和煮好的姜末混合均匀。
6.把馅料分成8份。
7.一个皮蛋切成8瓣.
8.取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上。
9.用莲蓉馅抱住皮蛋。
10.再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口。
11.表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右。
多说两句：
*烘烤的时间不能过久，不然表面会裂口的。

下集预告：自制点心盒之香甜软诺-椰蓉礼饼(附椰蓉馅做法）

自制点心盒之大结局-草莓酥。

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年夜饭中最受欢迎的解腻菜 锦衣玉带