初夏寻常江南味--丝瓜炒面筋

根据上海气象台报告, 5月20日起上海市正式进入气象意义的夏季了. 这才刚进入夏季,老天就来了个下马威, 这几天气温噌噌地往上升, 最高温度达到34度咧. 这才5月份啊,咋就这么热了捏? 天热吃不进油腻的东东, 烧点清热适口的菜吧. 丝瓜面筋--碧绿的丝瓜毛豆和无锡油面筋搭配, 丝瓜的清香和无锡面筋的糯滑, 让人联想到江南水乡的水清天蓝, 给人带来了清凉的舒适感觉.
材料: 丝瓜、毛豆、油面筋、蒜头2瓣.
调料: 植物油l、芝麻油、盐、白糖、水淀粉、鸡精少许。
做法:
丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片；
热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软；
放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味；
大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可.
友情提示:
丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青翠色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.