酱爆猪肝

周日女儿和同学一道去逛书城，逛完后两个女生在人民广场的流动采血车上一起参加了无偿献血。同时还报名参加了造血干细胞的捐献志愿者。女儿和她的同学关爱他人，拯救生命，无偿付出的行动，体现了年轻一代同样也拥有仁慈博爱之心， 相信她们的举动，也会改变一些人关于80、90后自私、冷漠，缺乏爱心，一切以自我为中心的看法。她们的善举让我也感到很欣慰，女儿真的长大了！我这当妈的除了支持她积极为拯救他人献出爱心之外，当然还必须有效地做好后勤保障工作，及时给她补充献血后的营养。
献血后的营养补充一般以增加造血所必需的各种营养物质为宜。造血的原料主要包括：蛋白质、铁、叶酸和维生素Ｂ12等。
含有优质蛋白质较多的食物有：奶类、瘦肉、蛋类、豆制品等。
含有铁较多的食物有：动物肝脏、海蜇、虾、芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、豌豆、大枣、桂园等。另外，炒菜时可选用铁锅。
含有叶酸较多的食物有：猪肝、肾、牛肉等。
含有维生素Ｂ12 较多的食物有：动物肝脏、猪或羊肾等。
----以上摘自百度
据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择。我赶紧上菜场买来猪肝，做个酱爆猪肝，给女儿补补血！
材料：猪肝350克、葱姜蒜适量。
调料: 料酒1大匙、生抽1大匙、甜面酱2大匙、糖1小匙、干淀粉1大匙。
做法：

1 猪肝用水清洗后，放在滴入几滴白醋的清水中浸泡60分钟；
2 浸泡后的猪肝冲洗干净切成片，加葱段、姜丝、蒜片、料酒、酱油、水淀粉拌匀放置15分钟；
3 将腌制后的猪肝滤去腌汁，加入少许色拉油拌匀；
4 热锅冷油下猪肝大火爆炒10秒钟盛出；
5 另起油锅下葱姜蒜煸出香味，下甜面酱中火煸炒，加糖和少许清水炒匀；
6 倒入煸好的猪肝，大火再炒10秒钟即可。