起酥肉松面包

中午跟朋友去上岛咖啡在阳光国际新开的山东形象店，吃后大失所望，难道是新换了厨师，为什么水平下降得十分明显，尤其是玉米浓汤，端上桌后闻到的不是酥皮的香味，而是一股抹布的味道，酥皮根本没有分层，湿达达地粘在一起，面相不好，自然败了胃口。当即把服务员叫来提出了抗议，并留下了意见，心里恨恨地想，欺负俺们没吃过酥皮吗，岂不知我学烘焙的第一点就是酥皮点心。
回家后操练起来准备明天的早点，翻冰箱时找出了前几天做蝴蝶酥时剩下的酥皮，何不做个酥皮面包，回头给朋友送两个去，免得她吃不着我做的东西总说我臭吹。
原料基本按照上周做的鲜奶高钙吐司（http://blog.sina.com.cn/u/53daa4bf010007uz），稍有改动，加大了糖量——鲜奶140克，全蛋35克，细砂糖40克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，黄油38克。
做法：
⒈将牛奶加热后放温，加入干酵母浸泡。
⒉将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团出筋。（我现在做甜面包为了提高效率，通常用手工和面。在揉面的过程中，水或牛奶不是一次加足，而是先加一多半，在揉面的过程中根据情况再少量添加，免得面团太湿不好操作。）
⒊加入黄油，将面团揉至扩展阶段，然后放到阳台上进行基础发酵。当面团膨胀明显，手指插入小洞不回缩时，基础发酵结束。

⒋将面团取出，分割成所需的份量，滚圆后松弛15分钟。
⒌将松弛完毕的面团擀成圆形，包入肉松，收口向下，排入模具内进行最后发酵。
⒍最后发酵结束的面包表面刷清水，盖上表面刷了蛋液的酥皮，入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
烤好放凉的时候，LG回家了，闻到香味凑上来拿起一个很快吃进肚中，然后大赞酥皮又香又好吃，见他这样捧场，我心里偷着乐，这家伙，成天嚷嚷减肥，这一大片酥皮落肚，不知脂肪细胞又增肥多少。