北海道牛奶吐司&醇奶吐司(100%中种法）
爱和自由2007-09-06 18:22
北海道牛奶吐司
醇奶吐司
很早就在妃娟的博客里看到了这两种吐司，很感兴趣，却又嫌中种做法比较麻烦，所以看过就算了。后来在别人的博客里看到对它们的评价甚高，忍不住动了心，又回去记下了方子，这就操练起来。因为是100%中种，所以并不会比直接法费更多的时间。北海道牛奶吐司没加牛奶香料仍然很香，个人认为口味超过了常吃的汤种法做出来的，喜欢吃北海道牛奶吐司的焙友可不要错过啊。醇奶吐司是北海道牛奶吐司变身之物，这两种吐司的都用到了大量的动物性鲜奶油，不香才怪呢。
过程大都参照妃娟，根据自己的情况有调整，配方及详细的制作方法请大家移驾去妃娟那里，操作要点她已经写得非常详细，甚至包括多大的模子装多少分量的面团，用面包机制作时配方如何调整等等，我也写不出更详细的来了。拍了过程图片，供大家参考。
100%中种法北海道牛奶吐司制作过程：
100%中种法醇奶吐司制作过程：
醇奶吐司
很早就在妃娟的博客里看到了这两种吐司，很感兴趣，却又嫌中种做法比较麻烦，所以看过就算了。后来在别人的博客里看到对它们的评价甚高，忍不住动了心，又回去记下了方子，这就操练起来。因为是100%中种，所以并不会比直接法费更多的时间。北海道牛奶吐司没加牛奶香料仍然很香，个人认为口味超过了常吃的汤种法做出来的，喜欢吃北海道牛奶吐司的焙友可不要错过啊。醇奶吐司是北海道牛奶吐司变身之物，这两种吐司的都用到了大量的动物性鲜奶油，不香才怪呢。
过程大都参照妃娟，根据自己的情况有调整，配方及详细的制作方法请大家移驾去妃娟那里，操作要点她已经写得非常详细，甚至包括多大的模子装多少分量的面团，用面包机制作时配方如何调整等等，我也写不出更详细的来了。拍了过程图片，供大家参考。
100%中种法北海道牛奶吐司制作过程：
100%中种法醇奶吐司制作过程：