10道和宝宝一起做的美食
文怡2014-10-18 10:09
【面包杯子三明治】
原料：白面包片2片 土豆半个 酸黄瓜1根 胡萝卜1/2根 煮鸡蛋1个 沙拉酱20克 金枪鱼肉20克 玉米粒10克 火腿粒10克 生菜叶两片 小西红柿6个 鹌鹑蛋4个 黄瓜1/2根 海苔1张
做法：
1) 将面包片去掉四边儿，切成4块儿，取一个硅胶蛋糕模，把面包片装入蛋糕模中码放成一个杯子的形状。
2) 在便当盒里垫上生菜叶，将码放好的面包杯子在便当盒里放好备用。
3) 把煮鸡蛋、酸黄瓜切成小丁，放在一起，调入沙拉酱后搅拌均匀。
4) 金枪鱼肉撕碎拌入酸黄瓜丁，调入沙拉酱拌匀，火腿粒和青豆、胡萝卜丁拌在一起，备用。
5) 土豆煮熟压成土豆泥，拌入酸黄瓜丁，胡萝卜丁，调入沙拉酱拌匀。
6) 在面包杯子里放上不同的沙拉，将各种面包杯子放在便当盒内。
7) 将鹌鹑蛋煮熟，把胡萝卜用模子压成鸡冠和鸡翅膀的形状，用海苔剪出娃娃的眼睛和嘴。
8) 将准备好的材料组装成一只小鸡，用来装饰面包便当。
超级啰嗦：
**平时在家里可以为孩子准备各种便当盒，这样就可以把很平常的三明治变得非常可爱，吸引孩子们吃饭。而且，这款便当是非常简单易操作的，带着宝宝一起做，会很有意思。
**做面包杯子要选择较软的面包片，易于成型，为了更健康口味更丰富还可以选择全麦面包，但要考虑孩子的年龄段，和他们的肠胃消化能力。
**面包杯子中的沙拉种类很多，可以是配方中建议的几种，也可以根据孩子的口味和喜好进行调整，但要注意荤素搭配，营养均衡。
**装饰用的小鸡是用鹌鹑蛋、胡萝卜、海苔做的，胡萝卜可以提前煮熟，也可以直接用生胡萝卜，根据孩子能适应哪种口味选择即可，但煮熟的胡萝卜更利于营养的吸收。
【小狮子面包】
原料：高粉200克 低粉50克 酵母3克 糖25克 盐3克 鸡蛋25克 牛奶95ml 鲜奶油60克 黄油25克
做法：
1）将除黄油以外的所有材料放入一个大盆中，揉成光滑的面团。
2）在面团中加入黄油，继续揉搓成面团，直至面团光滑柔软，可以抻拉出不破裂的薄膜即可。
3）将面团放入盆中，放到温暖湿润的地方进行基础发酵，发至面团大约两倍大，用手指在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可。
4）将面团分成40克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5）取一个可以烤面包的纸模具，在模具中间放一个松弛好的面团，在面团周围均匀的放8个小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵。
6）待发至1到2倍大时，在面团表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱底层，用180度的温度，烤15分钟左右即可。
7）出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情即可。
超级啰嗦：
**在揉制面包的面团时，要一边揉搓一边摔打，这样可以使面团更好更快的起筋，加入黄油后，面团会有一些湿粘，没关系不要担心，更不要添加面粉，随着不停地摔打揉搓面团，黄油会被面团吸收，面团会柔软富有弹性。
**如果有厨师机或者面包机可以代替手工揉面。
**面团在基础发酵时，体积要长大约2倍，用手指按出的洞不会变化，如果按出的洞回缩，说明面团发酵程度还不够，需要在发一会儿；如果按了洞使得面团塌陷，说明面团发酵过久。
**基础发酵后要把面团分割成需要的重量，把面团中的气体排出，滚圆后进行松弛，然后整形，开始二次发酵。
**面包烤好后要晾凉后再食用，因为刚刚烤好的面包中含有大量二氧化碳气体，吃了对胃不好，面包的储存需要冷冻保存，不要冷藏，冷藏会加速面包的老化。
【什锦蛋包饭】
原料：隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克 鸡蛋2个 香肠20克 胡萝卜20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 盐3克 淀粉10克 水5ml
做法：
1) 米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2) 鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
5) 锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
【彩色玻璃饼干】
原料：黄油100克 糖粉50克 盐1/8小勺（0.5克） 蛋白20克 柠檬汁5ml 低筋面粉165克 酸三色水果糖8块（绿色、红色，黄色）
做法：
1）黄油放在室温软化，软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发，一直打到黄油颜色变浅发白。
2）在打发的黄油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要搅打均匀后再加入下一次，淋入一点柠檬汁搅匀。
3）将低筋面粉和盐混合过筛后放入黄油中，用刮刀搅拌成均匀光滑的面团。
4）将面团擀成大约3mm厚的大片，放入冰箱冷冻15分钟。
5）取出冷冻好的面片，用饼干模子刻出需要的形状，再换用小一些的饼干模子在已经刻好的饼干上刻出饼干
心，使饼干中间成为镂空的，在镂空的地方放入切好的糖块儿即可。
6）预热烤箱，然后将饼干放入，用170度的温度烤10分钟，从烤箱取出后要完全冷却后才可移动饼干。
超级啰嗦：
**这是一道比较适合妈妈带着孩子一起动手做的烘焙，只要把面弄好，用模具按压形状，和放糖块的工作交给孩子完成，会让他们体验到很重要的参与感。
**黄油中加入蛋白的时候，一定要逐次加入，待上一次加入的蛋白完全搅拌均匀后在加入下一次的蛋白，这样可以防止蛋白和黄油分离。
**在饼干中放的糖块不宜过多，这样可以避免在烤制的过程中糖块儿溶化后多余的糖留出饼边，影响美观。所以，建议您水果糖要提前切成小块儿再用。
**擀好的面片需要在冰箱冷冻大约15分钟，这样处理的面比较容易操作。在擀面前，把面团放入保鲜袋里擀，然后直接放入冰箱冷冻，再取出来会更方便。
**饼干烤好后一定要等到完全冷却后再移动，因为刚刚出炉的饼干中的糖还是液体状态，这时移动饼干会使饼干和糖脱离，要等到饼干冷却后糖凝固了才能移动。
【柠檬杏仁纸杯蛋糕】
原料：新奇士柠檬1个（取整个柠檬皮） 大杏仁1小把 植物油60ml 白砂糖40克 鸡蛋1个 牛奶80ml 低筋面粉120克 泡打粉5克 小苏打1克
做法：
1）将植物油倒入一个大碗中，放入白砂糖和鸡蛋，用打蛋器搅打到完全融合在一起，然后加入牛奶搅匀。
2）把柠檬洗净擦干，擦成碎末，放入碗中搅匀。尽量不要用国产柠檬，否则柠檬皮会有点儿发苦。
3）把面粉，泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入，用橡皮刀从下往上翻拌均匀，千万不要过分画圈搅拌，免得出筋影响蛋糕的膨发。
4）将大杏仁切碎后，撒入搅匀，盛入纸杯中，每杯只要8分满即可。
5）放入提前预热好的烤箱中，用180度的温度，烤15分钟左右即可。
超级啰嗦：
**这款纸杯蛋糕做法很简单，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超级省时。给孩子当早餐，或下午茶是个非常好的选择。味道也是小孩子们特别喜欢的。
**柠檬洗净后擦干，一定用很细的擦丝器擦碎，不要擦成丝哦，否则会影响口感的。
**柠檬皮的芳香是其他水果都难以比拟的，用来做甜点是再合适不过的了。但不建议大家买国产柠檬，否则柠檬皮会有点儿苦的味道。
**蛋糕做好后，可以配其他水果一起使用，既好吃，也能起到装饰的作用。
**这个配方可以做大约7—8个纸杯蛋糕，也可以一次性多做一些，放在保鲜盒冰箱冷藏保存，一周都没有问题。
【橙子果冻】
原料：橙子2个 果冻粉50克 温水50ml 柠檬汁5ml
做法：
1）橙子洗净后擦干，对半切开，用刀挖出橙肉（橙皮留用），把橙肉放入搅拌机搅打成泥。
2）果冻粉用40度左右的温水（50ml）溶解后放入锅中，再倒入橙子泥和柠檬汁，大火加热煮开后自然冷却。
3）待温度到60度左右（不烫手）时，将液体直接倒入橙皮碗中（或过滤后把汁倒入橙皮碗中），自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后口感最好。
超级啰嗦：
**挖橙肉需要用小一点的尖刀，而且越锋利越好。如果觉得不好挖，可以在对半切开后，在橙子面上画一个深深的十字，这样1/4的切会比较省力。
**用果冻粉做果冻，比较柔软，不太好成型，但比例掌握好，也没问题。最主要的是，用果冻粉做果冻，比用鱼胶，吉利丁片，或者琼脂做的果冻，口感更好。切的时候，刀沾一下水会更好切，而且要一刀下去，不要来回来去的切，那样容易散。如果担心切不好，就直接用橙子碗配小勺吃。
**果冻粉，在大型超市如家乐福啊，沃尔玛，麦德龙等都可以买到，一个个的小纸盒包装。淘宝和西餐用品店也可以买到。有各种口味的，比如橙子，柠檬，草莓，蓝莓等等。
**这款果冻口味比较清爽，酸酸甜甜的有橙子的本味，不建议再添加白糖了。作为零食很好吃。作为餐后的甜品，还有解油腻的作用。
【手工小奶酪】
原料：全脂牛奶500ml 新奇士柠檬半个（取汁用）
做法：
1）把柠檬对半切开，榨汁备用。
2）全脂牛奶倒入锅中，用中火煮开后关火，马上倒入柠檬汁搅匀后自然冷却。
3）冷却后，牛奶会自然分成2层，上面一层是奶酪，下面一层是清水。将奶酪过筛，滤掉出水分不要，只保留白色的奶酪。
4）将纱布浸湿后拧干，每次取鸡蛋大小的一坨奶酪放入纱布中，用双手挤去奶酪中的水分。一次放太多，不容易挤。
5）把奶酪做成您喜欢的样子，圆球，方块，桃心形等装入盘中，配点水果，淋蜂蜜食用。
超级啰嗦：
**做这个手工奶酪，一定要选全脂牛奶，脱脂牛奶不太容易成功哈。
**一定要掌握这个比例，牛奶500ml，半个柠檬的柠檬汁，柠檬汁太少的话，也不太容易成功。
**这款奶酪简单易做，酸酸的口味，配上蜂蜜的香甜，非常好吃。
**这是直接吃的奶酪，不能用来做蛋糕哈。
【乳酪培根小饭团】
原料: 白米饭100克 培根20克 欧芹1茶匙（5克） 即食乳酪粉1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 海苔1片
做法：
1) 平底不粘锅中不放油，将培根切碎放入锅中，用中小火不停煸炒直到培根变色出油，这时加入欧芹，翻炒均匀。
2）将米饭盛入大碗中搅散，加入乳酪和白胡椒粉拌匀。
3）将米饭放入可爱的模具中，然后再填入炒好的培根碎，再覆盖一层米饭，最后，用模具将饭团压实，将成形的饭团从模具中扣出。
4）把紫菜放入压表情的模具中，制作出想要在饭团上摆放的表情。
5）给饭团装饰上各种相应的表情，带上匹配的装饰品即可。
超级啰嗦：
**培根放入锅中煎炒时不需要放油，以免在煎炒的过程中培根自己出油，会使得饭团中的油脂过多。
**即食奶酪一般在大型超市的奶制品冷藏专柜有售，有块状、片状、粉状等多种样式，可根据孩子的口味自由选择。
**饭团使用的米饭需要刚刚蒸好，稍微冷却后的米饭，在蒸饭时可以在水中滴一两滴植物油，这样蒸出的米饭有更香更有光泽。
**饭团的模具可以根据孩子的喜好使用，没有模具的也可以直接用手捏成不同的形状。比如桃心，小圆球，米老鼠等。
**饭团的装饰没有固定的模式，可以充分发挥孩子的想象力，而且饭团做起来简单，可以在米饭中添加各种食材，味道丰富，形状可爱，既有营养又吸引食欲，非常适合孩子使用。
【米饭香肠小披萨】
原料：米饭 150克 黄油25克 番茄酱50克 洋葱半个 西红柿两个 披萨草5克 马苏里拉芝士30克 香肠片10片 玉米粒10克 豌豆粒10克 胡萝卜粒10克 大蒜5克 盐2克 糖10克 意大利香草3克 黑胡椒3克
做法：
1）将洋葱切碎，蒜切成末，西红柿切成小丁，锅中放入黄油（20克），溶化后加入洋葱碎，煸炒出香味后加入西红柿丁，蒜末，番茄酱，不停翻炒，将酱里的水分越炒越少，加入披萨草、意大利香草、黑胡椒，盐，糖，炒匀即可。
2）在披萨盘上均匀的涂上黄油（5克），将米饭在匹萨盘中按平整。
3）在米饭上均匀的涂上匹萨酱，撒上马苏里拉芝士，将香肠片，豌豆粒，玉米粒，随意的洒在上面。烤箱预热后放入，用190度的温度，烘烤约12分钟后拿出，再撒一层奶酪丝，放回烤箱再烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**这款米饭香肠小披萨，是文怡美食生活馆亲子课上孩子们最喜欢的菜品之一，周末有时间的话，父母们陪着孩子一起动手做做吧，非常简单，孩子们都很喜欢这个口味。但要记得，放入烤箱和取出的程序，要由父母来完成，以免孩子被烫到。
**披萨使用的米饭最好是新蒸出来的，这样的披萨吃起来口感更软糯。
**披萨中使用的材料尽量选取不易出水的，如果使用蘑菇一类的材料，需要事前处理一下，可以在烤箱中提前烘烤或者焯一下水即可。
**为了保证营养的全面，可以选取一些平时孩子不太喜欢的食材切碎，放到披萨饼里，这样可以均衡孩子们在成长过程中需要的各种营养。
【简易纸杯小蛋糕】
原料：低筋面粉40克 鸡蛋3个 细砂糖45克 黄油30克 牛奶40ml 柠檬汁3ml 黄油酱（细砂糖50克，水25ml，黄油125克，蛋白25克）
模具：纸质蛋糕杯
蛋糕做法：
1) 把小奶锅烧热，放入黄油30克，溶化后马上关火，将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。
2）将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次，搅拌至面糊顺滑即可。
3）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。
4）分三次将蛋白和面糊切拌均匀，装入纸杯模具中，只放7分满即可。放入烤箱中层，用170度的温度，烤20-25分钟，烤好后取出自然晾凉。
黄油酱做法：
5）将细砂糖50克，和清水25ml倒入锅中，煮至白糖完全融化，有点变色且粘稠状，闻到轻微的焦糊味道即可（如果有烤箱温度计的话，最好测一下，160度最好）。煮糖的同时将两个蛋白打散备用，将煮好的糖马上离火，一边冲入蛋白中，一边迅速用打蛋器搅拌，直至蛋白冷却。
6）黄油提前一小时从冰箱中拿出，放在室温内软化。用打蛋器打发软化后的黄油，再与打好的蛋白混合均匀，装入裱花袋中，挤在晾凉的蛋糕上即可。最后放上自己喜欢的装饰糖豆，或彩色巧克力豆等。
超级啰嗦：
**面粉在使用前需要过筛，倒入煮开的黄油中后要迅速搅拌。
**加入牛奶和鸡蛋时要一点一点分次加入，待搅拌均匀后再放入下一次。
**制作黄油酱时，要把握糖的温度，最好使用烤箱温度计，如果没有可以观察糖的状态，颜色稍微变化同时能稍微闻到糖烧焦的味道时就可以了。
**糖煮好后，要立即冲入打散的蛋白中，同时用打蛋器快速搅拌。
**蛋糕做好后为了更漂亮，更能吸引孩子们，可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒，或彩色巧克力豆，也有很多可爱的卡通糖豆可以用。
原料：白面包片2片 土豆半个 酸黄瓜1根 胡萝卜1/2根 煮鸡蛋1个 沙拉酱20克 金枪鱼肉20克 玉米粒10克 火腿粒10克 生菜叶两片 小西红柿6个 鹌鹑蛋4个 黄瓜1/2根 海苔1张
做法：
1) 将面包片去掉四边儿，切成4块儿，取一个硅胶蛋糕模，把面包片装入蛋糕模中码放成一个杯子的形状。
2) 在便当盒里垫上生菜叶，将码放好的面包杯子在便当盒里放好备用。
3) 把煮鸡蛋、酸黄瓜切成小丁，放在一起，调入沙拉酱后搅拌均匀。
4) 金枪鱼肉撕碎拌入酸黄瓜丁，调入沙拉酱拌匀，火腿粒和青豆、胡萝卜丁拌在一起，备用。
5) 土豆煮熟压成土豆泥，拌入酸黄瓜丁，胡萝卜丁，调入沙拉酱拌匀。
6) 在面包杯子里放上不同的沙拉，将各种面包杯子放在便当盒内。
7) 将鹌鹑蛋煮熟，把胡萝卜用模子压成鸡冠和鸡翅膀的形状，用海苔剪出娃娃的眼睛和嘴。
8) 将准备好的材料组装成一只小鸡，用来装饰面包便当。
超级啰嗦：
**平时在家里可以为孩子准备各种便当盒，这样就可以把很平常的三明治变得非常可爱，吸引孩子们吃饭。而且，这款便当是非常简单易操作的，带着宝宝一起做，会很有意思。
**做面包杯子要选择较软的面包片，易于成型，为了更健康口味更丰富还可以选择全麦面包，但要考虑孩子的年龄段，和他们的肠胃消化能力。
**面包杯子中的沙拉种类很多，可以是配方中建议的几种，也可以根据孩子的口味和喜好进行调整，但要注意荤素搭配，营养均衡。
**装饰用的小鸡是用鹌鹑蛋、胡萝卜、海苔做的，胡萝卜可以提前煮熟，也可以直接用生胡萝卜，根据孩子能适应哪种口味选择即可，但煮熟的胡萝卜更利于营养的吸收。
【小狮子面包】
原料：高粉200克 低粉50克 酵母3克 糖25克 盐3克 鸡蛋25克 牛奶95ml 鲜奶油60克 黄油25克
做法：
1）将除黄油以外的所有材料放入一个大盆中，揉成光滑的面团。
2）在面团中加入黄油，继续揉搓成面团，直至面团光滑柔软，可以抻拉出不破裂的薄膜即可。
3）将面团放入盆中，放到温暖湿润的地方进行基础发酵，发至面团大约两倍大，用手指在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可。
4）将面团分成40克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5）取一个可以烤面包的纸模具，在模具中间放一个松弛好的面团，在面团周围均匀的放8个小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵。
6）待发至1到2倍大时，在面团表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱底层，用180度的温度，烤15分钟左右即可。
7）出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情即可。
超级啰嗦：
**在揉制面包的面团时，要一边揉搓一边摔打，这样可以使面团更好更快的起筋，加入黄油后，面团会有一些湿粘，没关系不要担心，更不要添加面粉，随着不停地摔打揉搓面团，黄油会被面团吸收，面团会柔软富有弹性。
**如果有厨师机或者面包机可以代替手工揉面。
**面团在基础发酵时，体积要长大约2倍，用手指按出的洞不会变化，如果按出的洞回缩，说明面团发酵程度还不够，需要在发一会儿；如果按了洞使得面团塌陷，说明面团发酵过久。
**基础发酵后要把面团分割成需要的重量，把面团中的气体排出，滚圆后进行松弛，然后整形，开始二次发酵。
**面包烤好后要晾凉后再食用，因为刚刚烤好的面包中含有大量二氧化碳气体，吃了对胃不好，面包的储存需要冷冻保存，不要冷藏，冷藏会加速面包的老化。
【什锦蛋包饭】
原料：隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克 鸡蛋2个 香肠20克 胡萝卜20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 盐3克 淀粉10克 水5ml
做法：
1) 米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
2) 鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
5) 锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
【彩色玻璃饼干】
原料：黄油100克 糖粉50克 盐1/8小勺（0.5克） 蛋白20克 柠檬汁5ml 低筋面粉165克 酸三色水果糖8块（绿色、红色，黄色）
做法：
1）黄油放在室温软化，软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发，一直打到黄油颜色变浅发白。
2）在打发的黄油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要搅打均匀后再加入下一次，淋入一点柠檬汁搅匀。
3）将低筋面粉和盐混合过筛后放入黄油中，用刮刀搅拌成均匀光滑的面团。
4）将面团擀成大约3mm厚的大片，放入冰箱冷冻15分钟。
5）取出冷冻好的面片，用饼干模子刻出需要的形状，再换用小一些的饼干模子在已经刻好的饼干上刻出饼干
心，使饼干中间成为镂空的，在镂空的地方放入切好的糖块儿即可。
6）预热烤箱，然后将饼干放入，用170度的温度烤10分钟，从烤箱取出后要完全冷却后才可移动饼干。
超级啰嗦：
**这是一道比较适合妈妈带着孩子一起动手做的烘焙，只要把面弄好，用模具按压形状，和放糖块的工作交给孩子完成，会让他们体验到很重要的参与感。
**黄油中加入蛋白的时候，一定要逐次加入，待上一次加入的蛋白完全搅拌均匀后在加入下一次的蛋白，这样可以防止蛋白和黄油分离。
**在饼干中放的糖块不宜过多，这样可以避免在烤制的过程中糖块儿溶化后多余的糖留出饼边，影响美观。所以，建议您水果糖要提前切成小块儿再用。
**擀好的面片需要在冰箱冷冻大约15分钟，这样处理的面比较容易操作。在擀面前，把面团放入保鲜袋里擀，然后直接放入冰箱冷冻，再取出来会更方便。
**饼干烤好后一定要等到完全冷却后再移动，因为刚刚出炉的饼干中的糖还是液体状态，这时移动饼干会使饼干和糖脱离，要等到饼干冷却后糖凝固了才能移动。
【柠檬杏仁纸杯蛋糕】
原料：新奇士柠檬1个（取整个柠檬皮） 大杏仁1小把 植物油60ml 白砂糖40克 鸡蛋1个 牛奶80ml 低筋面粉120克 泡打粉5克 小苏打1克
做法：
1）将植物油倒入一个大碗中，放入白砂糖和鸡蛋，用打蛋器搅打到完全融合在一起，然后加入牛奶搅匀。
2）把柠檬洗净擦干，擦成碎末，放入碗中搅匀。尽量不要用国产柠檬，否则柠檬皮会有点儿发苦。
3）把面粉，泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入，用橡皮刀从下往上翻拌均匀，千万不要过分画圈搅拌，免得出筋影响蛋糕的膨发。
4）将大杏仁切碎后，撒入搅匀，盛入纸杯中，每杯只要8分满即可。
5）放入提前预热好的烤箱中，用180度的温度，烤15分钟左右即可。
超级啰嗦：
**这款纸杯蛋糕做法很简单，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超级省时。给孩子当早餐，或下午茶是个非常好的选择。味道也是小孩子们特别喜欢的。
**柠檬洗净后擦干，一定用很细的擦丝器擦碎，不要擦成丝哦，否则会影响口感的。
**柠檬皮的芳香是其他水果都难以比拟的，用来做甜点是再合适不过的了。但不建议大家买国产柠檬，否则柠檬皮会有点儿苦的味道。
**蛋糕做好后，可以配其他水果一起使用，既好吃，也能起到装饰的作用。
**这个配方可以做大约7—8个纸杯蛋糕，也可以一次性多做一些，放在保鲜盒冰箱冷藏保存，一周都没有问题。
【橙子果冻】
原料：橙子2个 果冻粉50克 温水50ml 柠檬汁5ml
做法：
1）橙子洗净后擦干，对半切开，用刀挖出橙肉（橙皮留用），把橙肉放入搅拌机搅打成泥。
2）果冻粉用40度左右的温水（50ml）溶解后放入锅中，再倒入橙子泥和柠檬汁，大火加热煮开后自然冷却。
3）待温度到60度左右（不烫手）时，将液体直接倒入橙皮碗中（或过滤后把汁倒入橙皮碗中），自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后口感最好。
超级啰嗦：
**挖橙肉需要用小一点的尖刀，而且越锋利越好。如果觉得不好挖，可以在对半切开后，在橙子面上画一个深深的十字，这样1/4的切会比较省力。
**用果冻粉做果冻，比较柔软，不太好成型，但比例掌握好，也没问题。最主要的是，用果冻粉做果冻，比用鱼胶，吉利丁片，或者琼脂做的果冻，口感更好。切的时候，刀沾一下水会更好切，而且要一刀下去，不要来回来去的切，那样容易散。如果担心切不好，就直接用橙子碗配小勺吃。
**果冻粉，在大型超市如家乐福啊，沃尔玛，麦德龙等都可以买到，一个个的小纸盒包装。淘宝和西餐用品店也可以买到。有各种口味的，比如橙子，柠檬，草莓，蓝莓等等。
**这款果冻口味比较清爽，酸酸甜甜的有橙子的本味，不建议再添加白糖了。作为零食很好吃。作为餐后的甜品，还有解油腻的作用。
【手工小奶酪】
原料：全脂牛奶500ml 新奇士柠檬半个（取汁用）
做法：
1）把柠檬对半切开，榨汁备用。
2）全脂牛奶倒入锅中，用中火煮开后关火，马上倒入柠檬汁搅匀后自然冷却。
3）冷却后，牛奶会自然分成2层，上面一层是奶酪，下面一层是清水。将奶酪过筛，滤掉出水分不要，只保留白色的奶酪。
4）将纱布浸湿后拧干，每次取鸡蛋大小的一坨奶酪放入纱布中，用双手挤去奶酪中的水分。一次放太多，不容易挤。
5）把奶酪做成您喜欢的样子，圆球，方块，桃心形等装入盘中，配点水果，淋蜂蜜食用。
超级啰嗦：
**做这个手工奶酪，一定要选全脂牛奶，脱脂牛奶不太容易成功哈。
**一定要掌握这个比例，牛奶500ml，半个柠檬的柠檬汁，柠檬汁太少的话，也不太容易成功。
**这款奶酪简单易做，酸酸的口味，配上蜂蜜的香甜，非常好吃。
**这是直接吃的奶酪，不能用来做蛋糕哈。
【乳酪培根小饭团】
原料: 白米饭100克 培根20克 欧芹1茶匙（5克） 即食乳酪粉1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 海苔1片
做法：
1) 平底不粘锅中不放油，将培根切碎放入锅中，用中小火不停煸炒直到培根变色出油，这时加入欧芹，翻炒均匀。
2）将米饭盛入大碗中搅散，加入乳酪和白胡椒粉拌匀。
3）将米饭放入可爱的模具中，然后再填入炒好的培根碎，再覆盖一层米饭，最后，用模具将饭团压实，将成形的饭团从模具中扣出。
4）把紫菜放入压表情的模具中，制作出想要在饭团上摆放的表情。
5）给饭团装饰上各种相应的表情，带上匹配的装饰品即可。
超级啰嗦：
**培根放入锅中煎炒时不需要放油，以免在煎炒的过程中培根自己出油，会使得饭团中的油脂过多。
**即食奶酪一般在大型超市的奶制品冷藏专柜有售，有块状、片状、粉状等多种样式，可根据孩子的口味自由选择。
**饭团使用的米饭需要刚刚蒸好，稍微冷却后的米饭，在蒸饭时可以在水中滴一两滴植物油，这样蒸出的米饭有更香更有光泽。
**饭团的模具可以根据孩子的喜好使用，没有模具的也可以直接用手捏成不同的形状。比如桃心，小圆球，米老鼠等。
**饭团的装饰没有固定的模式，可以充分发挥孩子的想象力，而且饭团做起来简单，可以在米饭中添加各种食材，味道丰富，形状可爱，既有营养又吸引食欲，非常适合孩子使用。
【米饭香肠小披萨】
原料：米饭 150克 黄油25克 番茄酱50克 洋葱半个 西红柿两个 披萨草5克 马苏里拉芝士30克 香肠片10片 玉米粒10克 豌豆粒10克 胡萝卜粒10克 大蒜5克 盐2克 糖10克 意大利香草3克 黑胡椒3克
做法：
1）将洋葱切碎，蒜切成末，西红柿切成小丁，锅中放入黄油（20克），溶化后加入洋葱碎，煸炒出香味后加入西红柿丁，蒜末，番茄酱，不停翻炒，将酱里的水分越炒越少，加入披萨草、意大利香草、黑胡椒，盐，糖，炒匀即可。
2）在披萨盘上均匀的涂上黄油（5克），将米饭在匹萨盘中按平整。
3）在米饭上均匀的涂上匹萨酱，撒上马苏里拉芝士，将香肠片，豌豆粒，玉米粒，随意的洒在上面。烤箱预热后放入，用190度的温度，烘烤约12分钟后拿出，再撒一层奶酪丝，放回烤箱再烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**这款米饭香肠小披萨，是文怡美食生活馆亲子课上孩子们最喜欢的菜品之一，周末有时间的话，父母们陪着孩子一起动手做做吧，非常简单，孩子们都很喜欢这个口味。但要记得，放入烤箱和取出的程序，要由父母来完成，以免孩子被烫到。
**披萨使用的米饭最好是新蒸出来的，这样的披萨吃起来口感更软糯。
**披萨中使用的材料尽量选取不易出水的，如果使用蘑菇一类的材料，需要事前处理一下，可以在烤箱中提前烘烤或者焯一下水即可。
**为了保证营养的全面，可以选取一些平时孩子不太喜欢的食材切碎，放到披萨饼里，这样可以均衡孩子们在成长过程中需要的各种营养。
【简易纸杯小蛋糕】
原料：低筋面粉40克 鸡蛋3个 细砂糖45克 黄油30克 牛奶40ml 柠檬汁3ml 黄油酱（细砂糖50克，水25ml，黄油125克，蛋白25克）
模具：纸质蛋糕杯
蛋糕做法：
1) 把小奶锅烧热，放入黄油30克，溶化后马上关火，将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。
2）将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次，搅拌至面糊顺滑即可。
3）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。
4）分三次将蛋白和面糊切拌均匀，装入纸杯模具中，只放7分满即可。放入烤箱中层，用170度的温度，烤20-25分钟，烤好后取出自然晾凉。
黄油酱做法：
5）将细砂糖50克，和清水25ml倒入锅中，煮至白糖完全融化，有点变色且粘稠状，闻到轻微的焦糊味道即可（如果有烤箱温度计的话，最好测一下，160度最好）。煮糖的同时将两个蛋白打散备用，将煮好的糖马上离火，一边冲入蛋白中，一边迅速用打蛋器搅拌，直至蛋白冷却。
6）黄油提前一小时从冰箱中拿出，放在室温内软化。用打蛋器打发软化后的黄油，再与打好的蛋白混合均匀，装入裱花袋中，挤在晾凉的蛋糕上即可。最后放上自己喜欢的装饰糖豆，或彩色巧克力豆等。
超级啰嗦：
**面粉在使用前需要过筛，倒入煮开的黄油中后要迅速搅拌。
**加入牛奶和鸡蛋时要一点一点分次加入，待搅拌均匀后再放入下一次。
**制作黄油酱时，要把握糖的温度，最好使用烤箱温度计，如果没有可以观察糖的状态，颜色稍微变化同时能稍微闻到糖烧焦的味道时就可以了。
**糖煮好后，要立即冲入打散的蛋白中，同时用打蛋器快速搅拌。
**蛋糕做好后为了更漂亮，更能吸引孩子们，可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒，或彩色巧克力豆，也有很多可爱的卡通糖豆可以用。