椒麻拌面

椒麻拌面
原料: 细面条200克，香葱1根，蒜3瓣
调料: 干辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻酱2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）
做法：
1) 葱切葱花，蒜切末，干辣椒掰成小段。
2) 锅中倒入适量油，放入花椒，炒至微微变色时放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，葱花，干辣椒粉的碗中。
3) 煮一锅水，水开后下面条，煮熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞出，放入清水中冲掉多余的淀粉，沥干水份。
4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上，拌匀即可。

超级啰嗦：
** 这次我用的麻酱是已经调好的，不用自己澥开。如果你买的麻酱特别浓稠，要提前澥开哦（把凉开水少量，分次倒入麻酱中，每倒入一次搅匀后，再倒下一次）。
** 如果你特别喜欢吃椒麻的味道，可以根据自己的口味多放一些辣椒和花椒。
** 在市场上买细一些的面条，拌好后会比较入味儿。
** 面条不要煮的过熟，出锅后最好用清水洗掉表面的淀粉，口感才会爽滑好吃。