香菇炖牛筋

香菇炖牛筋
原料: 牛筋400克 姜3片 葱3段 蒜4瓣 干香菇6朵 胡萝卜150克 土豆250克 香菜4根
调料: 八角2个 桂皮1小段 香叶2片 黄酱25克 甜面酱15克 番茄酱10克 冰糖3粒 料酒10ml
做法:
1) 干香菇泡水泡发。牛筋冷水下锅，加入料酒，煮开，撇掉浮沫，继续煮5分钟后，盛出，切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净切小段。
2) 锅中倒入油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜瓣炒香。
3) 小火，放入黄酱，甜面酱，番茄酱，炒香后，放入牛筋块，香菇，加入泡香菇的水，开水，水量要没过牛筋，并多出半指的高度，大火煮开后，转小火，慢慢炖。
4) 1个小时后，放入冰糖，1个小时40 分钟后放入土豆块，胡萝卜块。
5) 煮2个小时后，大火收汁，加入香菜段，出锅。


超级啰嗦：
**牛筋是那种煮好透明的，不是白白的牛板筋，不要买错了。
**牛筋块不要切太大，不好炖糯。
**牛筋的味道比较大，香辛料炒香有利于去异味。
**如果有密封性好的铸铁锅，最好用铸铁锅炖，会更容易炖软烂。