北方主妇带你学习经典南方菜——叉烧肉

自打我回来给俊良做饭，俊良的午餐变得清淡起来。
一是由于我们本来就是要减肥。
二来，我中午时间紧张，也没时间做大肉来给他吃。
一段时间下来，见到俊良的人都说他瘦了。
不过，我知道，他的体重，确实没见动弹！
不过，俊良却因为日久的清淡而变得馋了起来！
不断要求我给他做点解馋的菜肴来吃。
炸条小鱼，烤个肉，都成了他梦寐以求的食物！
为了给俊良和懒刘同志解馋，双双做了这道叉烧肉。

叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。
由于其成品色泽红亮，肉嫩鲜香，咸甜适口而深受广大群众的喜爱！
在家做叉烧肉，其实非常简单。
一瓶叉烧酱
有了它，就能在家轻松自制广式叉烧肉喽！
不信？
跟我这北方主妇一起来试试吧！
保准让你吃一次想两次哦！


原料：
猪里脊500克,叉烧酱120克，黄酒25克，老抽4克，白糖20克，大蒜15克


图1：猪里脊浸泡，用刀割掉背面白色筋膜，切成合适大小的条。
图2：将材料放入碗内，大蒜压碎，放入料汁中。
图3：搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌渍24小时以上。（中间翻面多次）
图4：烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，将肉码在上面，刷烤肉酱，烤20分钟。（可以将肉放烤网上，下面放烤盘带锡纸接酱汁，以防酱汁烤糊掉）
图5：换干净的锡纸，将肉马上，刷酱汁，烤箱转220度，烤5分钟，即可。
图6：将肉取出，切片，刷烤过的酱汁即可食用。
双双唠叨：
1、里脊肉事先浸泡清洗，去掉白色筋膜。
2、大蒜压碎，滋味更容易挥发出来，如果不喜欢大蒜的味道，可以切片放入。
3、里脊肉切条，可以更容易入味。
4、猪肉尽量腌渍一天以上，放冷藏室保存，用竹签扎眼可以帮助入味。
5、可以将肉放烤网上，下面用烤盘铺锡纸，放下面接住流下来的酱汁。我这样直接放锡纸烤，酱汁容易烤糊掉。
6、烤20分钟后，换锡纸，然后多刷点酱汁，提高温度，再烤5分钟，将烤过的酱汁刷到肉上，不仅可以令其更加美观诱人，还可以更加美味哦！
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@qq缘美食这次直接泡出来，颜色不够深，感觉还是可以的！再次接着试验你说的边晾边泡。鸡蛋干做法，亲们有支招的吗？

2013-12-09
爷倆拿了花生米和咸蛋，煮坏的鸡蛋干[嘻嘻]看起来蛮丰盛了！ 我在:http://t.cn/8k4DPRD

2013-12-06