#百家千宴#鲁菜饭馆出镜率较高的小凉菜——凉拌海蜇【凉菜篇】

双双上周六干活儿伤了，
自己歇了一周。
一周后回来，
发现新浪美博的年菜活动已经悄然拉开了帷幕！
年菜到，
年来到！
自今天开始，
双双将不间断地更新年菜系列喽！
年菜活动规定，
写本地区的家乡新年代表性美食，
或者是学到的地方特色年菜，
双双将会以鲁菜为主，
毕竟，
咱是山东人嘛！

鲁菜，
是中国四大菜系之一，
以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。
凉拌海蜇是鲁菜饭馆中出镜率交高的凉菜之一，
以爽脆鲜香、口味浓郁、开胃健脾、老少咸宜的特点深受广大食客们的喜爱。
春节期间，
大鱼大肉吃的多，
肚肠里面堆积脂肪厚起来，
最想吃的，
其实是那碟爽口开胃的小凉菜！

我用的是即食袋装海蜇，
如果你用鲜海蜇，
记得充分浸泡，
快速焯水后备用哦！

原料：
主料：海蜇400克，黄瓜一根，香菜2根，红椒半个，大蒜4瓣
调味：陈醋20克，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙
【黄瓜处理】：

黄瓜去皮，切四份，用刀将黄瓜瓤切掉，切菱形片。
（黄瓜去皮，去瓤是为了好看，也可以减少出水，家庭自制，可以省略）
【红椒处理】：

红椒切掉两头，去籽，用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。
【其他材料处理】：

1、海蜇取出，用清水浸泡。
2、用厨房纸吸水。
3、香菜揪掉叶子，切段。
4、大蒜拍碎，切末。
【做法】：

图1：将所有材料混合，放入碗内，放盐。
图2：倒入醋。
图3：淋入香油。
图4：放入白糖。
图5：放入鸡精。
图6：搅拌均匀，装盘即可。
双双唠叨：
1、香菜去叶，黄瓜去皮，去瓤是为了好看，自己吃也可以省略哦！
2、鲜海蜇要记得提前充分浸泡，快速焯水后食用。
3、搭配蔬菜可以根据个人喜好，平时选择黄瓜、香菜的比较多。
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#双双家的小餐桌# 昨天买了一只小草鸡，试验脱骨扒鸡的做法，早晨着急送孩子，简单拍了两下，也没有捞着吃几口，晚上回来发现，懒刘已经吃干抹净了！大体做法是：整鸡洗净，反复刷麦芽糖水上色，油炸至表皮金黄色。包荷叶入卤水中卤煮4小时。保持小火，微沸。料水我放了超市买的炖肉料，老抽，盐。

2013-12-29
#双双家的小餐桌# 羊肉炖萝卜，冬季养生，萝卜和羊肉都是首选，两者搭配，营养更是发挥到极致。1、羊排剁小块，焯水备用。2、锅子放足量清水，放入羊排，放姜、八角、桂皮、陈皮，大火烧开，转小火炖1小时。3、加入白萝卜，洗净的枸杞，继续煮5-10分钟，关火。4、放适量盐，撒香菜出锅即可。

2013-12-29
#双双家的小餐桌# 27号午餐——黄焖鸡。黄焖鸡米饭是最近流行的快餐品种，懒刘同志很爱吃，我在家试验了一把，完美，绝对是米饭杀手。1.鸡肉焯水。2.黄豆酱爆香，放葱姜八角生抽爆香。3.放鸡煸炒，放香菇煸炒。4.放黄酒、水一小碗，移入砂锅内。 5.焖至汤汁浓稠，放青椒，盖盖子焖一分钟。6.放盐。

2013-12-29
#双双家的小餐桌#今天用木糖醇给家里的老人做了小零食，少油、代糖，嘴馋的时候来两粒，干脆版，利于咀嚼，养胃！具体做法可以点击这里查看：http://t.cn/zjsjp0D

2013-12-28
#双双家的小餐桌# 1228午餐，凉拌海蜇—+白萝卜炖羊排。今天中午是我唯一个有充裕时间做饭的，上午去了趟大市场，懒刘要吃羊肉，最近有点馋的离谱。

2013-12-28
上午买的鲅鱼，腌好了，给婆婆送去 我在:http://t.cn/8k39pfy

2013-12-28