多图详解多层香酥猪肉烧饼——卡士CoussCO-3701电子变温烤箱试用报告一

相比较西式点心，
我更喜欢中式，
尤其咸味的，
稍微花点心思，
做出来的点心不仅好看、好吃，
还能顶饥抵餐。
今天这个猪肉火烧，
里面抹了油酥，
烤好的成品层次分明，
而又不用过于担心开酥后油脂高长肉的问题。
馅料用的是猪肉和洋葱，
洋葱除了带有丰富的液体，
更有甜甜的滋味，
是调馅上佳的选择，
吃惯了大葱馅的，
不妨试试洋葱，
那口感，
绝对会令你惊艳！

火烧出炉时，
正打算给一个朋友发快递，
随手装了三个，
没想到朋友儿子异常捧场，
让他妈妈来学习馅料的做法。
不管是真，是假，
但凡听到别人爱吃的言语，
总是令人激动的，
你懂吧？

金黄外皮，
香酥口感，
轻咬一口，
满口芝麻香，
唇齿溢满香气，
绝对值得一试！


原料：(参考个数：8)
皮料：面粉200克，清水130克,干酵母粉1-2克
油酥料：面粉20克，食用油20克
馅主料：猪肉馅200克，洋葱50克
馅调料：白糖1匙（5克），盐1匙（3-4克），生抽15ml，花雕酒15ml，白胡椒粉1/4匙，鸡精1/2匙
口味仅限双双，亲们仅供参考。

图1：五花肉绞馅，洋葱切丁，放馅调料。
图2：搅匀备用。
图3：将油酥料混合备用。

图4:皮料混合和面，静置醒发30分钟。(放了发酵粉，但是又不经传统发酵，静置饧30分钟即可，出来的饼口感会更酥松)
图5：将醒好的面团取出揉匀。
图6：擀成长方形的薄饼。
图7：将油酥料刷在饼上。
图8：自宽边开始卷起。(边卷边拉伸，这样卷出来的筒紧实，不会松散露馅)
图9：将其卷成筒状。
图10：均分成8份。（揪面剂，这个时候如果切，卷在不严，也很容易造成露馅）
图11：按压。
图12：擀皮。

图13：取一个皮，填上肉馅。
图14：收口捏合，按压成薄饼。
图15：将截面朝下放置，轻压。
图16：表面喷水。
图17：蘸白芝麻。
图18：平底锅烧热转小火，将烧饼放入，烙至底面金黄。（不放油）
图19：烤箱预热，230度，将火烧码在烤盘内。
图20：放入烤箱，偏上层，烘烤烤15-20分钟，表面发黄即可。（温度和时间仅供参考）
图21：取出晾凉。
双双唠叨：
1.馅料可根据喜好调整，甜咸均可。
2.没烤箱用平底锅将两面煎至金黄色即可。
3.烘烤时放在上层，更利于表面上色。
4.烘烤温度要根据自己家的烤箱温度斟酌时间和温度，查看表面上色即可。
5.卷饼的过程和揪面剂的过程是蛮重要的，亲们一定要记住，卷的时候边拉伸边卷，一定要卷紧实，这样层次也更多。用手揪面剂，不要用刀切，这样揪出来的面剂，截面不至于过于松散，擀开后，不会露馅。
秀秀新武器——卡士Couss CO-3701电子变温烤箱
我用了一段时间了才来发博，真心好用，特别推荐。

一直听说卡士的机器好用， 双双终于找到试用的机会了。
这次试用的是couss家的新成员——卡士Couss CO-3701电子变温烤箱
这烤箱，
绝对是我用过的烤箱中，
最高端大气的，
纯黑色外衣，
时尚造型，
触控操作，
都令我眼前一亮！
完全没有试过的新机型。

亮点一——触控操作
与传统的旋钮不同，
卡士37采用的微电脑版
温度精确到度，
不再为指针是否指准方向苦恼，
轻轻一点即可。
触控点击非常灵敏，
轻轻一点即可，
方便！
除了可以自己设定温度外，
还有十二种智能菜单可选，
轻轻一点，
就能直接达到合适的温度，
即便没有烘焙经验的烘焙菜鸟，
也不用发愁不会设定温度了！

专利门把手设计，
使其原理热源，
防烫，舒适！
独特金属门内框设计，
使玻璃门强度大增，
密封性更佳，
让成品着色更均匀。

37升的容积，
可算是家庭烘焙的黄金容量，
可以放一个13寸披萨，
可以放两个6寸蛋糕模，
可以放2-3个450克土司盒。
能满足你对于烘焙的大部分要求，
让你一次玩个够！
内腔内多层烤架设计，
空间更宽阔，
可以满足多量需求，
便捷省电。

内置照明灯，
方便观察，
烘烤情况一目了然。
热风循环，
令烤箱内温度更均匀，
上色更匀称。
亮点二——自带预热功能。
烤箱设定好温度，
将会进入预约阶段，
当温度达到预期，
则出现蜂鸣声，
烤箱开始计时。
这个是其他烤箱不具备的优势，
省去了预热的步骤，
成品做好丢进去，
他会自己看着办的。
（不过，我感觉需要精确温度的戚风蛋糕等，还是要测量下能不能到位，等我报告看吧！）
亮点三——控温
卡士全球首创电子式上下火独立控温，
误差仅为+-5摄氏度。


口说无凭，
咱来实地测量下。
先测150度，
烤网放中间，
温度计放烤网上面。
将机器设定为150度，
上下管。
第一张图为刚开始的。
第二张图，
是工作了17分钟的，
温度一直在150度上面，
很准的哦！
150度是我用来烤戚风的温度，
试好了这个温度，
我的戚风就不害怕失败了。

第二个温度，
我来测量200度。
一般西式点心，
大多是200度以下，
蛋糕在150-170，
面包180-190用的多。
中式点心，
则经常会用到200度或者以上。
第一张图为工作8分钟，
第二张图工作了28分钟。
第一张图显示200度。
第二张图显示210度。
也就是说，
到了28分钟的时候，
温度偏高了十度。
我会继续我的试用之旅，
做面包、蛋糕、饼干、披萨等等，
来试用这烤箱的。
当然，
它以后，
就将成为我家的主力军喽！

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#双双家的小餐桌#【山芹马蹄蛋饼】原料：山芹120克，鸡蛋4个，马蹄120个，盐1匙，面粉150克，白胡椒粉1/4匙，鸡精1/2匙，香油1匙具体做法可以参考：http://t.cn/zOtjp45

2014-02-15
#双双家的小餐桌# 皮料：面粉300克，清水180克，酵母粉2克馅料：五花肉馅150克，葱30克，山芹50克，盐3克，白糖5克，白胡椒粉1/4匙，鸡精1/2匙，生抽15ml，花雕酒15ml，芝麻适量油酥馅：食用油40克，面粉30克，胡椒粉少许具体做法请见：http://t.cn/z8L8jkF

2014-02-14
#双双家的小餐桌# 今晚做了烫面菠菜鸡蛋煎饼和芹菜猪肉烤饼。正巧赶上小外甥过来玩，送他了。具体做法可以参考：http://t.cn/zOTMfoG 皮料：面粉250克，沸水110克，冷水57克。馅料：菠菜150克，胡萝卜150克，干黑木耳10克，鸡蛋2个，海米15克，蚝油15克，盐3克，白胡椒粉1/4匙，鸡精1/2匙，香油1匙

2014-02-13