3元钱打造五星级海鲜蛋羹——蛤蜊蛋羹

花蛤，
是沿海最便宜的水产之一，
一般十元三斤、四斤这个价位，
辣炒是最常见的烹调方式，
去饭店吃饭，
点一个辣炒花蛤，
便宜、实惠、还还吃。
除了辣炒之外，
花蛤还可以做汤、蒸蛋等等，
鲜味十足！

今天介绍的是蛤蜊蒸蛋的方式方法，
用煮蛤蜊的汤汁来搅蛋液，
将原味鲜美搅入蛋羹，
调味嘛，
就少许盐就可以了！
出锅后可以根据喜好淋上点生抽、香油，撒点香葱碎！
虽然便宜实惠，
也能做到高端大气上档次吧？

这一盅就是单纯的炖蛋，
用蛤蜊汤搅蛋液，
我把蛤蜊肉都放盘子里面蒸了，
这个就纯蛋羹！

6块钱的蛤蜊，
4块钱的鸡蛋，
我蒸了两盘，
外加三个小碗，
一份才和3-4块钱，
灰常灰常合适吧？
这一份蛤蜊蛋羹，
我猜饭店就要卖到20以上吧？


滑嫩嫩的吧？
我家炖蛋的比例是1：1.5，
蛋液和液体的比例，
这个比例做出来的蛋羹比较滑嫩哦！
不信，
亲就试试吧！

看细节图，
是否能感觉到它的水嫩？

原料：
笨鸡蛋4个，花蛤，盐、生抽、香油、小葱各少许。

图1：花蛤买回来，放一勺盐、一勺油，静置，让他吐净泥沙。
图2：将其捞出来淘洗干净。
图3：锅子放水，将花蛤放入。
图4：煮开约1-2分钟，至花蛤全部开口，关火，晾凉。

图5：将鸡蛋打入碗内，放入1.5倍的蛤蜊水。（一定要晾凉的，不然冲成蛋花汤哈）
图6：搅打均匀。
图7：取一个深型盘，将花蛤肉和带皮的花蛤摆在盘底。（可以盘底铺肉，这样蛤蜊壳可以垫高，蛋液多放点）
图8：将蛋液上面的浮沫撇掉，用滤网过滤倒入盘内。
图9：盖保鲜膜。（可以防止滴水影响表面）
图10：蒸锅放水，烧开，将盘子放入，蒸5分钟，关火，焖2-3分钟取出即可。（开水进锅，蒸的时间也要根据盘子大小厚度调整，大约的时间可以参考双双的）
双双唠叨：
1、花蛤买回来静置会，可以让他吐净泥沙，放一勺油，据说可以加速吐泥沙。（我感觉泥沙不多，直接食用也影响也不大）
2、蛤蜊煮好后一定要晾凉，不然冲入鸡蛋立马变成蛋花汤了哈！
3、个人感觉鸡蛋和液体的比例在1：1.5，滑嫩程度不错，亲们可以尝试后调整，喜欢更嫩的可以加点液体，喜欢硬实点就少点液体。
4、蒸蛋开水入锅，蒸制时间根据碗的大小，蛋液的厚度调整。
5、盖保鲜膜，可以防止水汽滴落，影响美观。
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