#感恩美食季#与妈妈共同回忆艰苦年代的小窝头——地瓜干窝头

某日出门遇到故人，与她唠家常提起妈妈，她对妈妈说赞不绝口：你妈妈能干啊！你爸爸当时在外面上班，她一个人在家照顾你们和爷爷奶奶，又要种地，又要做家务，真是太辛苦了。不过，她也是幸福的，搬进了城，不用再地里刨食，可以享清福了！
儿时的妈妈是忙碌的，日出而作，日落而归。晚饭后还要在昏黄的灯下紡线、缝衣服、纳鞋底、做新衣。昏黄的灯光下，妈妈是慈祥的，一针一线，姿势娴熟优美，时不时为我和弟弟掖下被角，驱赶蚊虫。

前一段时间买了地瓜干粉，问妈妈要不要？
她说她吃够了。困难时期的食物单上，有它的身影，虽然它拯救了一批人，但是回想起它时，还顺带回想起那段不堪回事的岁月。
地瓜干是地瓜自地里刨出来切片晾干后的产物，并不是我们想象的蒸熟晾干后的那种。
生地瓜切片，晾在自家的屋顶上，干后磨成粉或者直接蒸食。
地瓜干粉颜色偏暗，蒸熟后更是发黑，看起来确实不能给人增加食欲。
用地瓜粉直接蒸的烫面窝头，小巧可爱，口感q弹，带有地瓜特有的香甜，真的很好吃。
我拿去分给婆婆和妈妈，让他们回忆过去那些年的那些事儿，没想到俩老人都感觉好吃。
好日子过了许久，那些艰苦年代带来的伤害，淡了。


原料：
地瓜干粉300克，沸水220克，清水少许

图1：将地瓜干粉放入盆内，倒入沸水，搅拌均匀。
图2：根据面团软硬情况，添加少许清水，和成软和的面团。
图3：取一小块面团，团成球形。
图4-6：一手握住小球，另一手食指插入其中，不断转动，整形成圆锥形。
图7：将小窝头垫玉米皮码在蒸笼内。
图8：蒸锅烧开水，将蒸笼放入，蒸15分钟，关火即可。
图9：蒸熟的窝头，黑黢黢的，虽然不好看，吃起来还是很好吃的哦！
双双唠叨：
1、地瓜干粉粘度低，用烫面的方式可以令其口感q弹软糯。
2、烫面的湿度如果掌握不好，就不要全部加入，和面的过程添加少许冷水，成团即可，过软会令窝头软趴，影响美观。
3、我这个是很小的版本，所以用食指整形，你如果嫌麻烦，可以团个大球，将拇指插入球内，用四指和拇指帮助整形。
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5点多起来做面包，实验冷藏后的面团烘烤，昨儿发酵，然后冷藏，今早整形，二发烘烤，不要熬夜还能吃到热乎的小面包，冷藏后面团烘烤受热时有点开裂，很软和。熬小米稀饭，煎蛋煎培根，凉拌小黄瓜，中西混搭!我就只能带出门吃[汗]出差赶早我在:http://t.cn/RvwVRH5

2014-05-20
@若水入厨姐，全程基本如此，螃蟹不要洗，控干水，炝锅煮酱油，晾凉，放白酒一起倒进去，酱油要差不多与螃蟹持平，不几天就可以吃了！生食，所以谨慎考虑[偷笑] 我在:http://t.cn/RvZ7ptG

2014-05-18