让你领略街头蛋卷无法比拟的香酥——奶香蛋卷
双双爱烘焙2014-12-24 11:50
（图片来自网络）
街头热卖小吃，虽然看起来不是很卫生，但是双双却很爱吃这种蛋卷，又酥又脆，价格也非常便宜，几块钱一袋子，一会会就能吃光光。
后来，我自己学会了做蛋卷，咱就再也不去街上购买了。为嘛？你懂得。
那味道是街头的蛋卷绝对不能比的，香味甩他几十条街，有木有？
这蛋卷的制作过程其实挺磨人，
一个一个的卷，
这一盆面糊要搞30多次，
每一个就算是1分钟也要30分钟。
我用的电陶炉操作的，
所以一直持续了1小时才做完。
过程中懒刘给我录像和拍照，
他这个活儿这会变得相当有诱惑力，
因为他一边吃一边录。
话说，
我有种做的不如他吃得快的感觉，
值得庆幸的是，
晚上做的，
他还比较有克制力。
我发了视频后，
群里几个姐妹都拿去做了，
同样发现了我的这个问题，
就是都不够孩子吃的，
边做边吃。
因为添加了大量的黄油，
所以香味十分的浓郁，
绝对是市售的任何蛋卷都无法比拟的。
不信，
你自己试试吧！
蛋卷机做出来的蛋卷，
比市售的蛋卷要薄，
更酥一些。
外面卖的那种，
有种傻脆的感觉，
现在想来就是单纯的脆，
没有香酥感，
咱不知它里面放了啥。
我很酥脆，
一碰就掉渣渣。
原料：（30个）
鸡蛋3个，黄油液150克，低筋面粉120克，细砂糖90克，炒香的黑芝麻适量
黄油提前用烤箱或者微波炉加热至液态。
黑芝麻提前用烤箱或者平底锅炒香。
鸡蛋与白砂糖混合，用蛋抽搅匀至砂糖融化。倒入融化的黄油液体，搅匀。筛入低筋面粉，用刮刀搅匀，放入炒香的黑芝麻，搅匀即可。
（黄油不能太热，不然加入鸡蛋中会将鸡蛋烫熟。黑芝麻提前炒香味道会更好。）
蛋卷模放在火上加热。
（我用的是电陶炉，用燃气炉操作起来会更快）
用小勺子挖面糊，放在蛋卷模的中间位置。
（一定要少放，不然一压，会流出来模具外面的）
将模具对折，压紧，如果感觉不够薄，还可以用筷子帮助按压。
（合上模具，会有大量的热气跑出来，随着加热，烘烤，热气会越来越少，当热气不会再出的时候，就可以小心打开模具，这时候饼一定加热好了）
翻面，使其上色，呈淡淡的金黄色时，就可以了。
（开盖子的时候，一定要慢慢来，自边缘开始查看，如果有部分地方粘连，大力打开容易将其弄皱，影响美观）
取一双筷子，一上一下，将饼挑起，帮助滚动。
（这个方法很好，不用手接触饼，防止烫伤）
全部卷起。
用筷子轻轻按压，使其更规则，圆滚滚的，即可。
全部完成，晾网上面晾凉，即可。密封保存，防止受潮。
喜之焙不粘蛋卷模
手柄长19CM 全长38CM 直径18CM
材质：不粘涂层 铁压铸材质厚实耐磨不易老化磨损
购买链接：http://item.taobao.com/item.htm?_u=o1k69npcdd7&id=39883206850
蛋卷制作视频：
http://www.tudou.com/programs/view/VYXLkVtgMoo/
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2014-12-24
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2014-12-19