面包机塑形小窍门——蜜豆小面包
双双爱烘焙2015-07-08 08:29
长久以来，面包机版的吐司都收到形状的限制，无论你如何演变，都摆脱不了大方砖的形象。所以很多人说，不爱用面包机做面包，感觉不如烤箱做出来的好吃。其实，面包机做面包，除了形状确实有点限制之外，其他都不会输给烤箱，只要操作得当，做出来的面包一样好吃。
至于造型，虽然大处不能更改，小处着手，稍加变动，一样能给你带来惊喜。比如今天的这个，我事先将其做成小包，放入面包桶内，烘烤完成时，将其一个一个撕开，吃的时候更适合小朋友拿着吃，很方便的。
做的不好吃的，一定要从各个方面分析原因，不要一味的埋怨，机器是死的，人是活的，机器的好坏完全掌握在我们的手中。想让他发挥极致的作用，就要增加自身的技能。
装袋，送人，是不是也一样好看？
【蜜豆土司】
原料：高粉300克，细砂糖35克，奶粉12克，清水172克，盐4克，全蛋液30克，酵母粉4克，黄油30克，蜜豆馅适量
将除了黄油之外的液体放入面包桶内。
（先放液体，再放粉类，酵母粉最后放在面粉上，尽量与盐、糖远离）
用筷子将其搅拌成絮状。
（为了防止搅拌棒放入时面粉乱飞）
启动冰激凌搅拌功能，工作20分钟，放入黄油，继续一个冰激凌功能，工作15分钟。
面团完成，验视面团是否达到完全状态。
（切下一小块面团，轻轻拉开，能拉出薄膜，薄而有韧性，戳破时，会有边缘平滑的孔）
将面团滚圆，盖保鲜膜。
静置醒发至2倍大。
（2倍大即可，面团发酵过度不可取）
将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。
将其均分成24份。（大小随意）
取一个面剂，拍扁，填上蜜豆馅。
捏合。
将做好的面团一个一个码入面包桶内。
将其发酵至2倍大，刷蛋液，撒杏仁片点缀。
面包机开启烘烤功能，将面包桶放入，烘烤45分钟。
（上色选择要看面包机的情况，不同机器还是存在一点温差，我选择中色，45分钟，出来刚刚好）
面包出炉，取出晾凉，装入保鲜袋保存即可。
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