考验耐性的卤蛋——普洱鹌鹑蛋

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
不过，鹌鹑蛋非常的小，烹饪起来会非常考验人的耐性。
我小时候爱吃鹌鹑蛋罐头，带皮卤入味的鹌鹑蛋，我都是带皮吃的。
小时候的我傻傻地认为，人家做的罐头和酥鱼一样，皮也酥了。
长大后的我一样傻傻地认为，鹌鹑蛋的皮吃了也没啥，还可以补钙的嘛！
为了这个能不能吃皮的问题，我还曾经问过度娘，度娘告诉我，为了补钙吃皮的方法不可取。
当然，懒惰的人，吃了皮也没啥影响，洗干净就好！

俊辰住姥姥家，有个阿姨送了一袋鹌鹑蛋给他吃。
不过这东西实在太小了，分蛋白和蛋黄也不容易。
所以我决定换种方法给老大俊良吃掉。
带皮送给俊良和他们同学，肯定是要被嫌弃的，一个个剥皮，会浪费小伙子们宝贵的学习时间。
所以我利用晚上的时间，一颗一颗给小心地剥了才来，卤入味，才让俊良带过去。
试过之后发现，冷藏后更好吃。

原料：
鹌鹑蛋、普洱茶、盐、糖、生抽、老抽

鹌鹑蛋洗净，煮3-5分钟，关火，投凉。
（投凉为了好剥皮）

剥皮。
这个是比较虐的活儿，最好边看电视边做。有人支招，用保鲜盒放点水，再放鹌鹑蛋，晃晃，皮就掉了。
我没试过，你们可以试试。

普洱茶，放入汤锅内，煮开。

普洱茶汤不用煮很久，约2分钟，颜色上来就行。因为有同学反映，煮久了会苦。

将茶叶滤出。

茶汤中加入盐、糖、生抽、老抽，根据个人喜好调味。
（这个味道主要看个人喜好，直接尝尝就好了，汤味道不差，卤出来的蛋就不会差。我没放葱姜八角之类，主要是想要茶叶的原味）

将剥皮的鹌鹑蛋放入煮好的料汁中，放冰箱冷藏，浸泡一夜即可。