如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

这个卷饼做了好久了，
当时很多圈里可多人惦记，
想让我尽快发做法。
主要这家伙图太多，
我一直忙活新的，
也没折腾。
周末给亲们编辑了下，
发给你们看。
都做起来了吧！
这个饼的难度还是有点的，
不能算是厨房小白也能搞定的了！
做之前好好看看我的图示和唠叨，
我把可能遇到的问题尽量给你们列出来。





原料：
饼皮：面粉300克，清水175克
馅：猪里脊、土豆、胡萝卜、青椒、黑木耳、洋葱、盐
双双唠叨：
1、不用烫面，要冷水面。烫面把面筋烫断，虽然口感软糯，但是没有那么强的韧性，多层在一起，饼没劲不容易撕开，当然你技术高了可以。我曾经做过一个水晶饼就是烫面的，是蒸出来的，一样薄如蝉翼，非要吃烫面就去这里看看。
2、饼多层摞一起，一定要抹油，多多的油，并且边边角角都要抹到。
3、新手操作，可以少点饼摞起来擀，熟练了再加多。
4、擀饼的时候注意，一定要擀几下翻一下面，不然受力不匀，上面擀大了，下面还没大。
5、饼卷的蔬菜，要五颜六色才好看，自饼里面透出来，营养也更加丰富哦！

烫面水晶蒸饼：做法点这里：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5505ed4b0102dxby.html?vt=4