好吃才是硬道理【椰香芝士蛋糕】

俺家老吴同志明个生日，
生快！生快！
这款椰香芝士特意为他准备，
实在是因为爱极芝士的味道，
又不用费劲心思去装饰。
好吃才是硬道理啊。
咬上一口，纯正的乳酪香味，加上淡淡椰香，实在实在太完美了

前些日子去了郊区，买回真正的山鸡蛋。
相比集市上出售的那些所谓山鸡蛋，
真是没得说啊。
用它做出的蛋糕色泽更是出人意料的好。
可惜的是，烤制过程中一直坚持低温慢烤的方式，
防止蛋糕开裂，没想到最后上色时温度高了，
一不留神功亏一篑，裂得让人心疼啊！

【椰香芝士】原料：
奶油奶酪：250克
椰桨：180克
蛋黄：5个
黄油：60克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：5个
糖：100克

做法：
1、奶油奶酪和椰桨隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。
7、出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。


经验分享：
1、椰浆做蛋糕味道会很纯很香，也比较粘稠，牌子比较无所谓，如果没有的，就用椰汁（比如椰树牌椰汁）。但是味道较弱，可以用双倍的量去泡。如果用的椰汁或奶，粉量要加到60，因为这些比较稀。
2、烤时一定要低温慢烤，不要象我一样到最后上色时温度过高导致开裂。
3、蛋白打发注意啦，只到６－７分中性就好。就是拉出来有较长的弯钩。不要打发到９分发，容易开裂～～～不过，只到中性，拌糊时就更要注意切拌的问题了，注意不要让它消泡